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9 e+ [3 X0 ? D3 P# ztvb now,tvbnow,bttvb坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
{8 O8 o5 r4 h2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o( Z) I* K) R: z■自製和風牛肉煲仔飯tvb now,tvbnow,bttvb X3 d1 ]6 f4 @" D. q2 k
/ |$ C6 x0 N/ u) N5 B5.39.217.76材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb. n0 R$ y0 @( N" P
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4 _& h$ l, u: u( S& R+ w) y, ^tvb now,tvbnow,bttvb牛肉薄片……150克
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7 d! R/ x" K/ ]& K+ j5.39.217.76洋……半個. T8 Q9 N" o+ U y* a k
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鮮冬菇……2隻5.39.217.76, H3 v+ d$ v- M3 R6 }. v- V8 r$ B
& t( l; k# K, B; r( P2 P香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 _/ V3 o% F) |5 t, V
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ p6 N, V$ [2 h, X+ ^# ]6 R" s
醃牛蒡……2條
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& N& F, N9 X M5 q5 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量
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麻油……少許- `7 w5 H5 R9 Q% [' D8 H9 w1 C, M
3 x4 k' N/ u! i. o4 j4 w9 p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料﹕5.39.217.76" \ F* {( o2 f8 {& I& G
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日本清酒……2湯匙
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( S7 Q# U( G2 w2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒汁……1/3碗
4 e' K# F, C3 _7 C9 w0 \1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F3 w6 b" Q: s# U5 o$ y, ?9 _0 [
水……半碗5 ` H. W$ X5 J* q
" ^& X3 S8 c* P3 v) z3 a" s; E5 T. }醃料﹕
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3 I7 v+ z6 @5 L! _ ctvb now,tvbnow,bttvb生抽……1.5茶匙
5 g2 p, M0 ^- f7 K. k3 @8 s. V公仔箱論壇4 c6 r$ V$ d3 K
生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 w' U2 I9 g# t- C* ~# m
: b ]% f$ D8 n胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用) ?* w7 K( Z: A- r
6 T) F- z/ G4 Q2 _' V6 V3 u+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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# O3 S5 z- W" w$ n* O" a5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用公仔箱論壇+ M/ B% r) @$ y
5 R. l* f) I8 z8 M( D4 o5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘2 f2 H# f% u! d# O! b
9 o( S) S! L6 e7 B- Z公仔箱論壇6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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; V) Q/ g3 J" J4 t5 i" n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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( n4 g" ]1 o' z8 p" y2 @8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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; g& L N' x2 F, l■營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) H, t/ F$ i
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g
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坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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" t) a" ?4 i" k5 e) q' N( T■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明2 ^$ {0 [. s: k% j/ ^8 {# Y: R
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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