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4 o4 r* e! t) j& ~% D豬手一向是健康飲食的頭號敵人。豬手本身皮多，含有一定脂肪，傳統的南乳豬手，用上大量油分及高脂的南乳醬，更令脂肪激增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 m' A9 a4 ~- o+ ?
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即使偶爾想放肆一下，一想起熱量和脂肪超標，便難以下箸。
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' W+ ~' d7 A$ ?2 l公仔箱論壇營養師設計一個改良的豬手食譜，除了以熱水煠去油分，又以脂肪較低的蠔油代替南乳醬，減了近10g脂肪；還加入紅蘿蔔及栗子，大大提升纖維；熱量亦從坊間版的450kcal減為300kcal，「抵」食得多。
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■低脂栗子燜豬手" t7 ]3 }' V4 J1 ]4 Y
/ B6 Q1 O. h0 c4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ x' V) M( [' |" B* R* a
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5 q V6 q' g8 u9 ^tvb now,tvbnow,bttvb新鮮豬手……300gtvb now,tvbnow,bttvb/ n a q1 T/ V) S0 `
2 c: \0 T f/ _* s6 j/ D9 |# |5.39.217.76去皮栗子……100g5.39.217.762 Z! I! p1 g4 y! B5 S# h
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紅蘿蔔……80g9 w4 v3 L. O4 d% }1 b7 Q. P& u- ?
+ Z: Y8 _, ]+ `/ ?+ |% c4 H調味料：紹興酒……20ml5.39.217.76. G$ V) E+ m a+ \. N
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蠔油……50g
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8 `) D i4 m P5 M老抽……20mltvb now,tvbnow,bttvb [ s' v( |0 A
/ H/ W \$ Q+ I& U- W9 c8 j) ?5 C8 m砂糖……20g
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鹽……20g
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3 A4 j3 L! p4 ^9 ]9 G& T胡椒粉……20g
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6 N; c6 L/ ^' i, k l上湯……300ml5.39.217.76+ F, F9 S4 Z1 ]/ s& ]1 Y
" K5 ]4 Z% ?/ D. t0 j; S: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕公仔箱論壇3 x; p9 l# I; Y! B' `$ \8 f
9 D# f+ d0 b5 f% G) ^+ z（1）豬手用少許老抽擦勻上色，醃1小時，備用5.39.217.764 {$ a8 u" m/ x3 ~6 f/ d; ^9 e
: h- j, @' M y! T, {9 b& ^& R（2）將豬手油煎至兩面金黃，以熱水煠去油分，待用
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（3）栗子用水煠至軟身' K8 x( n. [# Y, o( K
1 }& V8 Y+ T8 S（4）將豬手及栗子放入煲內，加紅蘿蔔、其他調味料及約5公升水，慢火煲一個半小時至軟身，最後放入上湯，煮至收汁便可公仔箱論壇9 K0 C* C! t2 E; g' l% E( H
" p( |3 r; @1 L+ f' T! r7 V" E* F4 e0 q5.39.217.76■過冷河更彈牙: s* I# [. |( z
) j# w% g" W) l2 V* G0 htvb now,tvbnow,bttvb仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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輝哥貼士：將豬手汆水可煠去油分後，再過一次冷河，能夠令肉質收緊，更為彈牙。
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, f9 e" H" Q N( x H: a$ N& i' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析：
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‧自製「低脂」版 1人份脂肪17.3g6 Z; p) U# [3 n! `, j
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‧坊間「高脂」版 1人份脂肪 27g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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# `( y& }3 c4 j, Q, y r公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-18 06:42 PM
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