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$ j& x3 e) J( i- @5.39.217.76坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。0 T0 l( P' v7 k7 |3 R) S
1 K9 Z7 t( b6 T0 n. N5.39.217.76■薯片DIY
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材料﹕5.39.217.76# c) T) V0 b) T% ^# l) @9 F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z9 T9 }! G3 h/ B, W
3 C% x7 O3 M$ ^% U# k( d中型薯仔3個（圖2）
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3 u, @, u) K1 @ atvb now,tvbnow,bttvb油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb9 P, d& \1 |# y
4 \' _+ s' y; Q; y9 o$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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/ A; M7 Q& l$ X5 ]: H5.39.217.761. 預熱焗爐200℃
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2 K6 z5 u/ V6 F- w# f0 u* _& x4 h公仔箱論壇2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3 p2 e# x; F$ ^9 O. e" s5.39.217.763. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油: ~# e) I" v. j' U
, ^' S0 M K7 W0 _) Y1 E ~0 ^* U5.39.217.764. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味& `3 I4 {% |6 l; I+ d: r, F4 U! K" k
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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M9 S( Z/ u; N2 d) N5.39.217.76文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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( U# |+ X9 {5 u9 a$ W0 u+ k5.39.217.76圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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