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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇5 r; G; T5 T. p/ t- ?
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■薯片DIY, o) y: s m- r8 f$ X
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材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A3 k# S/ a5 G: w5 X% g
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3 P9 _' @% a6 ~2 u. o$ w4 U中型薯仔3個（圖2）公仔箱論壇: z+ y8 v9 ^3 B' w ^9 l1 j
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油（倒入噴壺）
( o6 L. ?" P" ]- W9 m: w公仔箱論壇5.39.217.76( N) g) e: R$ W( V! K* O+ y7 ^" S6 u
做法﹕公仔箱論壇6 d" A# B2 Q6 z! [4 L% ?2 V, J
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分5.39.217.76# A3 f: C- e O0 s. _
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油; O# b2 N3 N1 \6 P6 s/ X
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4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
' w- X$ i0 [4 W$ f0 m' o1 L) t, j3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 }" k+ U. v5 {% v( `2 o
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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% m r# A& x4 }$ _4 ~6 U2 t$ |" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
" |$ \/ y; V( C3 k8 h* C! Z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 g% j" V: r& u( X' H$ \& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* _5 \, W4 m4 y3 c9 f
5 @3 i( A2 k& c( m◆可用番薯代替薯仔tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ k# Y( z2 S# m" H+ O! m
1 }! ^' Q$ ]- a9 Rtvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝公仔箱論壇 V: E9 X/ h: m l5 d8 O/ x: ?! S, J
# w! E# _: k4 @- j- B& K) m0 ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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) v- g- o9 u6 B0 ~; o0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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