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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。公仔箱論壇( j0 U7 I6 ]! {4 [
( N0 r1 h/ W+ I- T+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■薯片DIY
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材料﹕5.39.217.766 ?$ o4 o4 d3 N' {! }2 K
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中型薯仔3個（圖2）
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油（倒入噴壺）
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/ ]5 ]/ s5 ~8 K7 ~3 l: Z5.39.217.76做法﹕9 B- p5 _7 o+ {% j/ q% R
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1. 預熱焗爐200℃* H: w' I& [& g- k
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r: x- C4 ]3 E( \ J
5 Z% t7 C( D* x$ P3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油5.39.217.76! s3 y( B/ M0 `" |- e
# N& Q ^1 B4 B" b6 N( N2 p4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
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! ?0 G1 V. k9 G. dtvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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1 S' E8 R& G, P0 g% w# A& }5.39.217.766. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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■大廚輝哥貼士
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4 Y2 k0 a0 U5 C, S: C5.39.217.76◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆公仔箱論壇5 A8 `) R$ E4 B* a& x% v
; J& _/ G9 r0 d$ H5 e2 S" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆可用番薯代替薯仔
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb/ H; k+ F( s) }( D8 e0 W, V
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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