[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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+ b* ?/ [6 V9 F  J% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）：
0 j! c, P+ n' T( }# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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" d$ r  m1 k1 m8 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P1 s% y) F1 g" m
粉絲調味：
# H6 v, B1 ?$ i" T% _$ f- p5.39.217.76蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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* M" Q- P/ J. i" A5.39.217.76做法：公仔箱論壇& k- A6 v1 E; k5 F6 j! S
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 |( O/ `4 d  y9 A# X" N1 k& x% i

% a7 q7 K/ R6 ~( \  S* Wtvb now,tvbnow,bttvb2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。公仔箱論壇- F" R/ l, E# e3 x* I

- |; z$ J+ D& [# a  \% gtvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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, j* o7 p$ P5 h7 d! L1 s公仔箱論壇4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 w" g$ E2 y$ {; \# B
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。