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4 }8 x+ l) S5 b# [1 W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 K! n: _% `3 S% C! O4 \1 A
香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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6 A! o% Y+ b9 E! ^5 g( {3 V公仔箱論壇自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。公仔箱論壇0 }: r0 b/ U3 E" t5 j6 \' w
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★營養分析7 J5 w/ t$ N: E X
2 r; ^9 w) g* b2 MHomemade pizza（一件）
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; U0 G& y) |& q! n卡路里……110kcal公仔箱論壇: F2 l1 l& U( }: H9 v6 w9 c g
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脂肪…1克
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2 K% a& _' k( d3 ]# h5 |" R @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克+ j9 C+ p- o2 R" b. B
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★燕麥餅底
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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# M( X3 e! I3 w% ?# Z! P公仔箱論壇5.39.217.76$ w; y8 v8 @$ V% B$ j- z9 k
麵粉……210克: j* i, i) Z7 ^
' c( ^8 H& _' s酵母菌……3克7 O4 s; U+ Y3 q
' }: Z9 G" B8 s- |* t9 A9 J S; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( \: \( i; p: X5 I+ W& z& {
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鹽……7.5克8 J/ i0 C# S6 o& ^) [% H. b
# l# \! Z9 b+ ]: ?- K ~* x3 A: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖……7.5克
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/ E" R4 x, c, J. u0 G公仔箱論壇橄欖油……6克公仔箱論壇; R" F- M E# p4 h# Q
. @, o/ l5 t" T9 a5 b5.39.217.76脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 v- f- T8 X' d* S4 |
8 V9 {% t- `; R' E0 l0 ]; M1 ltvb now,tvbnow,bttvb溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 L3 s8 P0 T f( x
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製作﹕
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: I }5 C: g1 i/ w. j/ y V3 g# k公仔箱論壇1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇) p* P( {. m5 ~8 Q
! f% {4 K! A7 N% Y; k% W" |5.39.217.762. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中5.39.217.76" n7 y0 X* T3 c% b/ N
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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( j# T8 Y: v5 S( b. I0 T) P5.39.217.764. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.76' s* [' A$ c4 ?5 n) r, q7 ^: F( ^
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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5 N& E% O# `9 btvb now,tvbnow,bttvb★批面5.39.217.76' ?: k- n, `' T( `
7 V, C5 Q3 Q" G' R U自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯0 |8 L {/ N8 m
9 D1 v2 |0 p. r9 o1 O/ y. c& E( f煙三文魚……100克5.39.217.76& q5 Q v6 X) d
7 E% w7 `7 _# p* n: v" b0 \5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個. X! ~& f5 y2 C$ z# x" \" g
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水瓜榴（capers）……1湯匙
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! l `( S: K! {2 ^1 Q脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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3 m/ W3 Z( I6 o* ~1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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! ^! d, p* c4 k' J: d* Q1 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 進食前加入低脂酸忌廉公仔箱論壇4 {7 Z% b* p1 S' p% c" r4 |
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■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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. Y0 E" M$ ~4 I/ w: W2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。, P) A+ [% H. o! W5 C# ^
F; S8 o- P( h3 Q6 M1 k公仔箱論壇文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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