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0 W' z9 i9 K1 J. B/ i香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P# c* t: y7 u" U7 t6 T% [ M# C
, B8 ?. @8 _; Ntvb now,tvbnow,bttvb自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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( Y+ R& L$ Q7 N) m4 P; Q% {+ s7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
, e3 C. b( m5 e2 p% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* \) T6 ^- d5 t( A7 ttvb now,tvbnow,bttvbHomemade pizza（一件）
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/ z- `* x" r# G, T. z' E p) A公仔箱論壇卡路里……110kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]/ M$ c+ T& Q/ ~0 }7 {, I* L5 f
4 X7 ^7 M7 E. s5 L% V* q5 t5 c脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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6 J/ b; z2 w q# D8 `% A★燕麥餅底
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9 Y4 z J, H7 t( y/ |tvb now,tvbnow,bttvb材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克$ m8 {1 S/ ?% q# a/ h) G2 c
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酵母菌……3克
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麥糠/燕麥……30克
: q* \8 {/ i5 ^0 ^. C' }; b( v( F公仔箱論壇5.39.217.76+ h$ H9 j1 Z `$ v6 p; L
鹽……7.5克5.39.217.765 g9 E: e0 w1 h# J- S1 w
5.39.217.766 e( |4 k; @% u' U! x
糖……7.5克
7 c9 ?$ }0 r- A S: Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ x# Z2 U3 ?+ P" K; B
橄欖油……6克% Z! }6 c) q# j- |4 T4 ]/ m
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脫脂牛奶……60毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 ?9 ` i2 P/ l4 o
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溫水……160毫升
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0 d1 V( b- [' n+ Z7 {製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb) p* ~' } M T- V2 Z5 { P; a2 L$ w
* J d& W5 K8 j+ v# \5.39.217.761. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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& [- ~) Y a& N2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中! [6 Z* m: J ?0 h" O# z" ^
0 L0 r X. E* ^) H, ?0 |: C8 j& J3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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( l( ^( `- T% x; ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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4 v% p7 Z- p1 t9 w+ x' k5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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# o/ W% R7 D% p5 w+ Z公仔箱論壇★批面
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自選配料﹕
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) S" P- K3 Q8 R, u脫脂芝士……1/2杯
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4 I8 [$ F; i- b" F公仔箱論壇煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個
, u3 r" J) C9 R. jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W b: }3 f1 U
水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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+ \, J% Z+ Z+ x$ \# ~( N- C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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0 s7 e3 j# X( W4 o% e- m3 c' }公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇: ~6 {, N, Q2 J
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。0 M; `; p1 m2 w/ l) F
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇* u( D% T% x* h; C6 ^, }. k5 D
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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