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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。, C3 {8 y3 e" v7 ]; o4 y$ A1 k. a6 t
, K, ^* l5 R# T& B2 b) k, x自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。' W2 s1 ^' ?, M
0 c3 X$ t3 I$ ` r% Q Y% c★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f4 s G7 G) ~ J. D7 L& B
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Homemade pizza（一件）2 X% L, g1 {) e' r( A
. G$ E0 a: o4 O' `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里……110kcal
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# j: x0 ]4 c' S. w) d5.39.217.76脂肪…1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h9 H7 q! F. l
& b# z; ~: a) G ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維素…1.3克
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★燕麥餅底5.39.217.76) e! P) E. Z9 l0 w+ q
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 {) d; X9 G2 [7 p& ?6 b. E
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麵粉……210克5.39.217.766 M3 W9 U- D: P% }8 @! u% a) b
K. _* I# \. r& Z0 d# |1 f公仔箱論壇酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- a' k c w1 o Z1 U# r
# `, R1 w" Y3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥糠/燕麥……30克( y1 V+ o2 T+ Q% d
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鹽……7.5克
c3 B2 C3 M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |6 ^* Q/ l# d5.39.217.76糖……7.5克
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$ a/ V$ P, ^6 }8 E5 X橄欖油……6克tvb now,tvbnow,bttvb l# I2 q! x! t
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脫脂牛奶……60毫升
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5 [, }' n0 H4 g. K! |* b. l, z公仔箱論壇溫水……160毫升公仔箱論壇. H0 k, O$ U& K- K K/ |, c1 l! V
+ o4 e& Q2 u& f製作﹕5.39.217.76! J0 q2 Y) G% F$ v( ^: F% v: _
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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, t+ U' T1 p" H3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇: d: t/ t, p+ k( l$ G* \' E
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰5.39.217.763 p- m6 Y& M( O2 {* N
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% B6 z9 k% h/ x* X
+ c' O8 P' p! h, @% a2 c- A6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvb now,tvbnow,bttvb9 L0 c4 |2 s$ [$ g/ _ w
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★批面
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb T0 ?$ w- k/ H S1 ~
0 k, L* ?" `7 p% d' `5.39.217.76脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇- ?( E9 A' y& y+ Q* }! d
4 |" _/ U: P- `+ ~7 I: l, X& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙三文魚……100克
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紅洋……1/2個- s4 r/ ]. c, r+ D6 z- _. n c/ r
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水瓜榴（capers）……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w" Q6 z0 d$ q5 n
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脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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( p; C, m$ p U2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ J0 `: Y" i& y" \* r
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇) g9 [" V/ q0 D* A' t
! ?+ E$ c* n/ H& m5 Z) h7 n2 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇% i/ u* G! Z1 g* E( [
2 k! I }8 U. ?公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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