美國醫學期刊Neurology刊登一項研究指出，可樂、薯條等加工食物會加速大腦退化，相反含維他命的食物和魚則能延緩大腦萎縮，有助預防腦退化症。
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本港腦科專家認為，研究有參考價值，有助日後深入研究腦患病風險。( W, f$ @( U! f# B; d- P% S: k
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含維他命食物緩腦萎縮& s% i. ^6 l. ~1 c& G* Z- m
. u! J* K1 a( c; d' H, ?美國奧勒崗健康與科學大學早前分析了104名、平均87歲的健康老人與腦退化症患者的血液樣本，並在上周公布結果。結果發現，健康長者的血液中，擁有較多Omega-3不飽和脂肪酸與維他命B、C、D和E，他們在記憶力和思維測試中表現較佳，反應能力也較好。相反，腦退化症患者血液則有較多反式不飽和脂肪酸，最常見於加工食品，如蛋糕和油炸食物。公仔箱論壇1 P# f4 T" }5 I, @- N4 ?# {
9 S# q O" a8 i: c: w研究人員隨後掃描42名老人的大腦。結果顯示，血液中維他命和Omega-3不飽和脂肪酸水平tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 @. x$ A% G* X l; v
高的長者大腦容量更大，相反血液中反式脂肪高多的長者大腦容量小。
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4 ?# S, X4 H. F2 f5.39.217.76指反式脂肪損心臟大腦
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7 ?2 G! y% V5 u3 P公仔箱論壇研究員認為，反式脂肪不僅有損心臟，亦損大腦，建議大眾可從調整飲食結構，延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。英國腦退化症研究中心表示，數據可看到血液中的營養物質和腦退化症相關，但實際影響程度則需更深入研究，才能確定飲食是否對病症有幫助。公仔箱論壇. Q" ^4 H, @: t& ?2 Z( c) M
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港大內科學系腦內科教授張德輝表示，已有研究確認中風和腦損傷會增加腦退化風險，而反式不飽和脂肪酸亦會增加血管風險，造成如發炎等腦損傷。但他認為，研究如以追蹤模式進行會較準確，長者或會因本身出現病患、減少運動，或會因照顧者提供食物不健康，影響研究結果。
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+ A |$ J% b8 [公仔箱論壇香港營養師協會會長林思為表示，長期進食加工食物會令進食健康食物的機會減少，本港有近八成市民經常出外午餐，會增加進食加工食物風險，建議多吃蔬果平衡。 |
發表於 2012-1-4 10:35 AM
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