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; C9 g! u+ L8 Z8 p# @公仔箱論壇材料% S `9 \. N- F0 o ?8 K
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* P# D8 S- |* X
# L' h4 W0 t) k( C7 q醬汁5.39.217.763 k4 V& I& e( k/ u$ J5 _5 C
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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做法
+ B9 a& s3 \( S; k5.39.217.761.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。公仔箱論壇) a( K- l3 o# D4 g! N
6 H- @8 v# Y7 D- ]5.39.217.762.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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# o- E$ ]# S5 S+ N公仔箱論壇4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。5 S4 i: i$ i# g; Q# m5 I
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5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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 5.39.217.76 c! v. p& o4 n; Y
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- n) r" C* r5 V. Ktvb now,tvbnow,bttvb魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. d8 n0 P, L
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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