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材料公仔箱論壇7 _; q. n2 L# I: Q# t
魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙5.39.217.76! \1 F) `; p. a" p
* [& Q1 U5 p7 i公仔箱論壇醬汁7 h- h- U& G- A' b8 u
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升
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" [8 k" O5 |) ]# c, Q V5 Y+ h3 K' S, Btvb now,tvbnow,bttvb做法' s& l0 O5 z s/ o
1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。6 a) Q$ ~6 i/ ^1 w0 @
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2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。5.39.217.763 q: d& S. t( Q$ U; W
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。
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( D! E3 V* a: q5 i4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。公仔箱論壇1 A: L0 S& {, X3 f/ X
/ B- n1 q0 W% `1 r# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。5.39.217.76, s' N, g, O5 O* `
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發表於 2010-1-6 05:59 AM
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