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材料 ; r1 B! G, q' g$ f t* v
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 k# X' d' U! {; Y/ `% e
, b( J4 Z5 {; T- e+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
3 c& a; n5 n/ ~; R公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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; e$ q4 f% i5 s1 r. I. l* itvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76" i0 d& q; P* S: c, Z( w9 i: X* ^
1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。5.39.217.76 H3 S4 O4 F0 a0 H. q. f# E& h
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。6 p T2 ?6 I- N
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4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5.39.217.76% C0 K$ q5 T2 L* O5 P* }3 J
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5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。& ?- L# |: ?: ^ b/ m
- F5 m4 f! n, |1 |( _5.39.217.768.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。公仔箱論壇. @6 S( C) o, C% \3 f) S" M9 \
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; l1 h! R5 i- d. k& p( q5.39.217.76澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.76/ b/ x- F) m+ C1 ^ c
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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