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材料 5.39.217.76 Q7 l6 U0 P& ]' a5 n. H8 F
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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醃料
. K. R1 u9 m" l; U+ `9 U. Z公仔箱論壇迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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. H; o5 J$ V( [. Y) i5.39.217.76做法
, ~: F: i, O, `6 }, P; h6 b6 l公仔箱論壇1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ @" _* j! p2 o
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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0 T2 M6 o" c8 V9 J, ktvb now,tvbnow,bttvb3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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/ w) U) d0 C0 T& qtvb now,tvbnow,bttvb4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。5.39.217.76 n9 y# f' f9 a6 x: x1 z$ [# H! K
/ w- k6 M6 `6 u6 c& D3 U! Z0 o5.39.217.765.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 \& _0 X! O. U
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6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。$ K" M( M- D7 d+ a3 y
! }) C9 g C! `! |! `8 [+ e4 ktvb now,tvbnow,bttvb8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 5.39.217.76- q" ^6 r, A: @- h% r
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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