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材料5.39.217.76 u. C" {1 [4 \3 c7 X
燒腩肉 400克、蓮藕 500克（去皮去節）、蒜茸 10克、南乳醬 40克、紹興酒 2茶匙、蠔油 10克、芫荽 2棵（切段）、老抽 1/2茶匙、生抽１茶匙、胡椒粉/生粉水/糖各適量
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/ N+ F+ B0 }$ j; ^4 o& c公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 f3 X' `, A! u& P
1.將洗淨的蓮藕，原件放入沸水，用中火煮 50分鐘至半軟腍，撈起後瀝乾水份，然後開邊切成約0.6厘米厚的片狀。tvb now,tvbnow,bttvb& o- l& @# [2 X& R8 m
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2.將燒腩肉切成與藕片大小相同片狀。
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6 e8 I6 g8 p9 M' V! f3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸用中火爆香後，加入南乳醬、紹興酒、糖、生抽攪勻成醬料，拌入藕片及燒腩肉片。
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4.將藕片、燒腩肉片隔着排放於碗內，用錫紙蓋面，放入鍋內以中火蒸1.5小時。
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3 Q. H0 ]0 _' Q9 y/ [9 \2 l5.將南乳汁擠出，倒入燒熱的鑊中，加蠔油、老抽，撒上胡椒粉，最後以生粉水埋芡。
Q6 Q6 X. J7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `, q" t% z* M5 v0 q4 n: Y; J% _公仔箱論壇6.將藕片與燒腩肉片整齊放於碟上，淋上芡汁，放上芫荽段即成。先煮腍蓮藕可縮短蒸扣時間，原件烚避免澱粉質流失。公仔箱論壇9 [; H2 l6 r3 }% } r
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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