[中式食譜] 枝竹煀禾花鯉

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材料
! C# X* w9 b% k# _" e公仔箱論壇禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量, {3 S! E! a! I' T

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做法
. F( S8 B+ T; X" A7 c' S1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。5.39.217.76+ ?& G9 ^( A3 J' l0 S$ o& w' i
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。5.39.217.769 T0 X* T+ f: `" q, e

9 k1 h4 g' u) v" N. Ctvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。+ c  q6 x) j" v2 k

# {3 a' q+ \  K% p) z4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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