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, y. ?7 S; X5 }% B; N U0 M5.39.217.76雞胸肉 100克、蛋白 3隻、菠菜 250克、金華火腿 20克、上湯 1公升、紹興酒 1茶匙、生粉水/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 h6 M: w8 A7 ^0 P v9 G! }9 X. k
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1.將洗淨的菠菜切碎，火腿切碎，備用。5.39.217.764 Q, K: h, w$ z) |8 }
. y9 O" U! F O. \+ }/ D5.39.217.762.將洗淨的雞胸肉，吸乾水份，用刀剁成泥茸，將蛋白逐少加入，用筷子攪打至起泡，然後放入糖、鹽、紹興酒、生粉水，拌勻。公仔箱論壇8 @* j3 z" |, ?2 n( a) J6 u7 J/ g
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３.將上湯倒入鍋中用中火煮滾，將雞茸糊邊用筷子攪拌，邊倒入滾湯中，煮滾後關火，雞茸受熱凝聚成豆花狀，再用笊籬撈起雞茸豆花，盛入湯碗中。! ^3 E3 g' v$ F2 x" D; N( }
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４.用中火將上湯煮熱，加入火腿碎、菠菜碎，滾至全熟後關火，最後將湯倒入盛有雞茸豆花的碗中。8 `1 A2 ]# t4 q7 ?
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發表於 2010-1-5 05:56 AM
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