[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
3 B4 }; j3 b% G烹制材料(三人份)
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　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇1 `! y2 ^) d+ i  w! k6 {
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V" |, u4 b# ^. w' k7 s4 f

! X8 ?  P% M6 |+ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:$ [8 q5 w  ^, T% q% Y7 P& g( d- b

* i% @+ `- Y' O% `* E# U5.39.217.76　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
) T( d# T! Z* R) X3 S" e9 `5.39.217.76　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
5 T" \8 f. ?! d' R# r  _　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 A% @( T# O8 c1 q4 ^& B
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
' k( Q  B7 _6 |9 D8 H1 D公仔箱論壇　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。* ?/ i) W; I' T6 F. q
　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。9 H: g$ o8 `# F, G7 [3 ?# ~+ R/ {7 L
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0 P4 l+ ?1 |) h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。tvb now,tvbnow,bttvb. S1 k# A" o  z1 p, D2 S2 s
　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
3 M* a, T1 ^" _4 A' k　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
5 H3 }2 P/ c* V# X/ r5.39.217.76　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
! s7 {$ ^& C6 w) v. Z* C/ g公仔箱論壇　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。