 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：5.39.217.76, H! K0 f9 R' G6 b
盐：1汤匙
) C" B; o8 b6 l+ n% itvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙7 R' {# L# f% \
白胡椒粉：1/3汤匙
) g! j& |; g4 S! T K& ^7 \* K5.39.217.76 油：适量9 |. o5 F s$ l* i& u! p g: i& B G* E
5.39.217.761 x( W7 K, ]) G% g
做法：公仔箱論壇5 o4 k( q( y9 \; P; w
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；
8 U9 [! H) V+ }, h5 utvb now,tvbnow,bttvb 2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；公仔箱論壇6 L* E1 [0 M+ e! b
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；7 \% q6 d6 n6 a$ s% ?! i& o
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；公仔箱論壇% o% N+ i& n; {- R4 k
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；tvb now,tvbnow,bttvb& |5 C! f) c" K
6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
) a9 K1 ]% e6 w& P8 M+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h+ P# U7 b; q% ` 功效：5 ?+ f0 s; T. D, ~
补虚养身，预防骨质疏松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \" Q) q, \+ g* F; q9 I
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●靓汤心水/ \! G% ]3 w% u# Q8 l) `& J, Z
# b5 r) c3 Z6 f3 n3 Otvb now,tvbnow,bttvb 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
( o! {7 s* V* o' |+ {5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
/ f% \8 [4 J( B4 p; E5.39.217.76 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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