+ W, g% A S Y/ ? 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
3 j( z9 P5 l% j9 r/ p, V 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
1 z1 `1 c" Y" C7 N1 M0 q 做法：
& J' r ^8 b% N0 H- n 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w) N6 C# N# M9 w a- ~3 V- K
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
3 |1 x2 E6 L9 _tvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76! T( \% J& ^9 D7 ?' P' @3 V! V
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb/ R9 R3 o6 O! f% G/ j
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
, i a5 Z( C$ @- ]tvb now,tvbnow,bttvb 秘诀：
# \% ^; v, K$ m9 d公仔箱論壇 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
. r6 K! s$ `: w" ~* t$ [ 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;5.39.217.76$ p: B7 L: [/ |7 s" N
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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