: d! A8 N" a6 z& @ 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。5.39.217.76, f j2 t# \0 B/ U; \9 t
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
( Q) y1 G2 e/ k* ^, U公仔箱論壇 做法：
4 M6 v% c2 N5 S9 n9 l1 l 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。公仔箱論壇3 P2 c5 i4 ?1 c0 p
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)% I% ], B6 t4 y+ h( U
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.76! k1 k* \+ t2 R) O [/ g
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。公仔箱論壇7 K+ g+ f# Y) s: \+ Q
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
( U# x/ n6 o, t7 N 秘诀：
+ x: {7 f1 Q9 H5.39.217.76 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;tvb now,tvbnow,bttvb! \0 f, U$ ?( M: J8 T
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
3 J. c1 e( S1 N. |2 ^. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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