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! w' _, I7 X J ]; F b公仔箱論壇材料
0 ]! d- n: W& a$ ]+ b5 otvb now,tvbnow,bttvb雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙 豉油7 L# z& M* T7 h |* Q
4 S2 M6 E% \; B: H汁料
4 F# D. S1 e( u1 d: b/ M4 h公仔箱論壇乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙公仔箱論壇3 j5 R, w3 k7 c0 {. R
) X* j- F. J- {0 m6 E做法 5 y1 C+ f: H7 i) _9 I/ Z5 K
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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, ?, M0 V9 @( E( w" y0 ~' rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。$ k2 J4 }5 _/ t3 B ~7 w
% K6 r2 e1 F# R) Q' C+ b' V3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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發表於 2009-12-1 06:09 AM
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