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材料
# Q+ i: e& z. F7 }公仔箱論壇兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb: y! O7 y3 d( f) ~
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汁料
( f) q3 r, E* X5 ^ _/ c5.39.217.76鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! Z3 W, B9 ^. B: A
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做法公仔箱論壇0 ?( j% F: p* w6 {! h0 [8 ?
1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。tvb now,tvbnow,bttvb P3 x1 w9 T$ F* B7 M8 i) R
) G2 t0 l- }; }6 J9 O# F) q0 Q5.39.217.762.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。3 T) w) S7 R8 I
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3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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9 l2 B' o. U5 | \9 k4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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