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材料+ y# { f+ l+ e/ v8 N
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許
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0 n8 P _3 c; _tvb now,tvbnow,bttvb汁料
0 Y4 j" ]- F( }公仔箱論壇鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許5 p4 O |2 \ V4 g5 ]/ Z. j+ p/ N
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做法
% b D# U' X" d2 ?, q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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/ }( P! e) S8 r, F' F公仔箱論壇2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。公仔箱論壇. S( M! P) ^% m- @, s
3 ~- \' m. r. q* M! x: n+ u) e3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。5.39.217.761 z$ x+ o3 Q0 ~2 {7 T$ N8 T7 t. S: l
7 }! }' p! v0 ^+ \: rtvb now,tvbnow,bttvb4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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