， 描述： 性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾
随着天气变冷，羊肉开始受到人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。
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7 \+ N* u, i0 X* d& c. M ^/ |5.39.217.76 烹制材料(三人份)
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材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 t% y$ f, P8 i
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 D q) U1 s9 G c) n
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)' F& J1 n3 X& N; }6 ]- X) K& L1 y9 p( Z( d
做法：5.39.217.762 s$ P6 p; l9 d+ _8 |
1、芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。5.39.217.76( M: I: C7 H( d
2、取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。
r+ o4 q& v, `4 z, R1 O公仔箱論壇 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。 O: x7 i3 |- O2 p0 [
4、烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
; z7 N; \* J# ]& T/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 5、倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ L) [1 C3 v) O% b! }% [
6、淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。5.39.217.760 S6 t+ b/ ^& o$ F
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' w9 @6 v+ j) `2 b) V公仔箱論壇 贴士
* J( ^ V& Q8 r3 V6 \- ] 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。5.39.217.76) i5 i" V: w4 l- e! O. T
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
2 n0 Z, j0 @+ y; N公仔箱論壇 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 6 v7 V* u+ J" K& @
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
. f) h1 D" z( B, L6 S: p公仔箱論壇 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。 |
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發表於 2008-12-11 04:14 PM
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