[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 D3 M- d- M9 Z7 ^, R' @  S" {: \
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烹制材料(三人份)　
5 u4 J) v5 Y4 c( I4 q材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
2 u: W- }- I7 X: u- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇. ?* K& \: ^3 o4 a8 x4 I
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做法：
  G5 S: y& F) H* f5.39.217.76          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
) T9 f( j6 z& F% Q! S0 `9 P公仔箱論壇          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
! B( z& K2 D/ ?! j+ M9 x9 Y3 g2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
8 N6 U4 M  L- k5 O* |0 k4 \公仔箱論壇          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
/ }% X, d: w0 ^2 _0 ]; a2 c$ jtvb now,tvbnow,bttvb          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。公仔箱論壇, b( Q) ^. p3 a9 x: e* ~7 }. g( C
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。; E9 D8 v- t. c
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       贴士tvb now,tvbnow,bttvb7 _! t/ U) q( Z* e" v6 n' I" Y
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
5 Y( x0 E' w6 V! `% B( p) r5.39.217.76　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ |& w: ~+ i8 r  C+ f* V; U　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
3 Q& q& ^4 H  d/ e2 O9 u　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。