金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇$ H2 f( m' z- G i6 S
& x; i8 Q+ d& F7 Y
0 a4 \' y7 B$ l" v" [tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) 5.39.217.76) [0 }* {6 f* o: L3 y: f, a
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
B W3 @9 {' V1 w( _5.39.217.76调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
( Q( I% j2 L; N( Q tvb now,tvbnow,bttvb4 r; L7 u. c( C; d. t
做法：
1 n" v- |- Q. y" L8 x* |* d5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& D" K9 g* ~9 I7 e" t7 S 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。tvb now,tvbnow,bttvb! f# J: F2 h4 R& I: V
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; C5 p7 U8 ~( B8 T
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
2 {! u! {! J3 H( W$ j5 V 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m+ o& i2 S$ t4 w% y+ X
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
; e' g# c- B) P- X+ U& M% m& _% r% K( L
" c I1 X4 M; t5 I2 ]* U& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士公仔箱論壇0 N4 t8 \5 g! X
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( Q3 r0 V% D- u) E* O" J
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ X& b J( o) P2 U0 U1 M 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& Z! `+ t3 ^3 P' N' \9 M& s0 itvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 