[中國內地] 肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場

serrurier

2 l. X/ M+ E' w. U
tvb now,tvbnow,bttvb9 I) j* `  U% F& N$ D! {" U# Y0 i
肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場# Y9 p, h8 Z# G; z6 a! ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b+ x. G3 W$ f5 {% y( l# ~

2 g2 c9 _( i3 ]( {2 }8 R公仔箱論壇
4 e7 [+ n, R+ f5 d* v+ l* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。" n2 t$ W2 Z: B5 o8 ]5 c' B6 q, u

3 V* I! |6 v- j# ^2 r5.39.217.76在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。公仔箱論壇) p7 @$ Q. I* U* V1 M( `: c: ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 `: \; ?- O9 C
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
+ D9 I* C6 C- s6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h) q4 V5 n, l5 K  M) }8 z; ?8 {公仔箱論壇在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。. e- ~, ]; l, s  i
3 D+ K# C4 ~& K+ ^' W
但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
- S- s% V; u% K0 T+ Btvb now,tvbnow,bttvb; {+ ]2 b0 ?, O* f3 w
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ [/ U# J  t- p$ c( x( ?& C. L4 g" X

( D5 v  J2 p6 N7 U9 u可按任意比例調配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ N; \; r4 T. K9 H9 Z  f- \" D
5.39.217.76' @. k% @& A: K9 @
那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
' i  p( Y1 s) L6 c9 E( S; d/ u* n6 C; z) Q0 \
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。
" l1 u; i# v% h# Y0 ?# G公仔箱論壇- ]! Q6 g2 t1 Q7 k' M, ~- {  A
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。公仔箱論壇7 c0 n1 i8 Q8 [* h4 \
8 O6 w% [/ C' v5 R9 k& O  J2 X7 v- {
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。* E* v- {( i" W! B

0 g" Q3 E" e0 k公仔箱論壇或影響身體健康5.39.217.766 F! u6 P: Q9 U; o9 Z& L. o
公仔箱論壇$ \/ h% @# Y  ?
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。
6 q- C5 _# J8 rtvb now,tvbnow,bttvb" O! ~% p: K+ c" Y( j
但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
6 x% S' Z$ s2 j, U9 n1 l5 ytvb now,tvbnow,bttvb
* ]7 P* u/ s  \- r1 w) I% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。