原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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6 \& i( p' X1 D7 M 料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇3 A. O3 D: Z3 ^
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；5.39.217.76 k" D) D% P. D8 ]( h
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；, y% D3 M: M; d e4 n/ `. J
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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/ z* _1 j. K! J1 r& u 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇( O' r2 v7 ]3 u2 j% }
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；6 Y6 `1 @4 Y% R9 m! b: R
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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