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8 f# K. e4 U6 M1 i# G. p b6 @材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 ~/ C; j, N$ O* K8 f5 H0 a3 G
西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, @; C3 Q* z" H# {
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙
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( k$ B1 a) z Xtvb now,tvbnow,bttvb芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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做 法
5 [0 A y4 }/ c8 L* N0 L1 i公仔箱論壇1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。
8 P: Q! q' m! U- ^- ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# M8 n# \$ B7 X3 C# {* K1 R
2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。 5.39.217.76! ?$ ]1 }9 I) G2 \. o7 I* e
* Q" a5 }* N" k. N: W3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 & k5 k1 V) Q( z7 J
7 Y" E3 L/ u9 Y6 V6 Q- q( p公仔箱論壇4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
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" ~4 M2 }! B- v0 F5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 公仔箱論壇$ p6 h0 b2 Q& `) {- M5 c4 @- |$ Q
( X% y; J: K$ `1 ?+ g8 X8 X) ?: y6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。 3 K$ j* V' @8 \, [$ v) H" p
5 B A/ l7 `8 X T1 w% c! y公仔箱論壇7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 5 t, [( }. [6 T3 V5 I. l4 N
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8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。* d# l/ X# q! J& |6 D7 x7 x
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貼 士
( M8 r O' F, v. w* H魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。tvb now,tvbnow,bttvb* L3 @* m2 C8 C" m3 q5 {
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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