材 料
% \+ T& O; S# z* o0 M5.39.217.76鴨 1 隻 、 桂 皮 / 香 葉 / 八 角 / 上 湯 各 少 許 、 鹽 適 量 公仔箱論壇2 f' f- S8 z9 q. k/ Y3 x" W
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6 P+ ~3 n# d. W4 f6 ? X公仔箱論壇醬 汁 料 5.39.217.760 n1 @8 p- B4 ]+ H! Z! }
黑 豬 油 / 糖 各 少 許 、 沙 薑 粉 / 雞 粉 各 1 茶 匙 、 南 乳 1 磚; V" c. j4 ^/ W0 n$ ]! D
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: F+ C' Z/ ?. f( S8 b做 法 5.39.217.764 @' l7 U V7 {7 c5 m
1. 先 將 鴨 洗 淨 ， 抹 上 鹽 醃 1 小 時 。 將 桂 皮 、 香 葉 、 八 角 加 入 上 湯 ， 隔 湯 蒸 鴨 45 分 鐘 。
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# d/ U/ {, B# v0 U: \% E" l2. 把 黑 豬 油 、 沙 薑 粉 、 南 乳 、 雞 粉 及 糖 拌 勻 備 用 。
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3. 把 蒸 好 的 鴨 斬 成 4 份 ， 抹 上 （ 2 ） ， 用 慢 火 煎 至 鴨 熟 ， 然 後 切 件 上 碟 即 可 。5.39.217.76$ J, E; p- U3 n$ V, v+ r* `
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1 q" S# t4 O' Q) T$ h. o公仔箱論壇貼 士
e/ }0 _% G1 C/ b- s. s6 J" Ftvb now,tvbnow,bttvb抹 鴨 的 醬 汁 可 以 煮 至 稠 身 ， 然 後 當 作 佐 醬 用 ， 食 鴨 時 蘸 一 蘸 會 更 惹 味 。 公仔箱論壇4 }( t1 w+ t" b B* U; d1 U0 o8 n
黑 豬 油 是 元 朗 圍 村 的 地 道 醬 料 ， 在 元 朗 的 雜 貨 店 可 以 買 到 ， 而 一 般 大 間 的 醬 料 舖 亦 有 售 。tvb now,tvbnow,bttvb+ e/ O' n- Y9 p! J6 {$ o
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發表於 2008-8-10 08:56 AM
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