材料：公仔箱論壇; u8 N' y& d3 y' C* p6 e
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：2 s$ x+ ?: G) K' D
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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' \3 ?: s* @4 Y, R% |公仔箱論壇生炒：先飯後料公仔箱論壇% o" t, W, F3 f5 L6 w5 u9 d" X$ O6 n
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇! ~/ B2 ?5 |5 U/ }3 C% o; ]
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇4 Z% N1 B/ _" l2 U- H! i3 K; W
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。" D7 y- [) I% I( s
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.767 Q) Y% z* T, J0 ^% k$ e
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W0 L9 q8 Y( C& c' n- Ztvb now,tvbnow,bttvb熟炒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }2 C9 m; C# ~# L5 P, r# c0 p) f
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~7 D2 q- f+ X# u, q
. H8 z& ]$ S+ k$ Q% ^2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。6 |9 ?3 {0 d; N* f2 l
2 m5 ~: y- u. G$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 J3 @) e: w% c
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生炒/熟炒最後步驟：
# O( u0 P4 Y" ^: t) m, L: @tvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.76) k- p1 {6 O+ z7 Y
4 @4 [$ R# [* e# w' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76- s" q! |% D: n6 i& l' A$ Y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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