材料：/ p7 U8 d4 x" k
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇! _# a' u5 s4 c e
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準備：5.39.217.763 c) `. D/ C# e; T* O( P \
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.765 W7 A! i# W/ i& l
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! l8 x" W. ^5 C生炒：先飯後料* p. M# }9 `" q5 J
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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" b9 ]; Q7 E* o5.39.217.762.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.76 A# G6 u, V! [3 x D7 |
, W7 I+ e$ ~; [/ {( A3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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5 ^+ }- w: S! J+ @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb! s( ?$ I( \4 ~; n
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+ N5 N6 o5 s! G- I, S( L8 r公仔箱論壇熟炒：
* N1 b. E; H' S公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。5.39.217.763 p% G- U6 _% L; q) |4 U1 Q
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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* {5 K. T! b$ d& K/ ptvb now,tvbnow,bttvb3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。' G+ d1 t3 U b- B3 f
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇. u- t4 m; @+ d
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4 B8 G1 _/ m3 f$ S( Z生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 U( l) @6 J: `9 \* {4 g/ @& a7 e
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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: i. u! l+ i5 V+ t& n# K, |: c9 g6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76: r4 h- r0 D; u; k& y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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