材料：, p: Y) |% C9 R; E0 L
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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* E2 D0 c( N. P# D, [! M8 y準備：& j' a* u' {4 Z& a6 I' Q$ [
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E- _7 _ B6 @) Y. }2 S
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生炒：先飯後料
$ j8 ^0 d2 n: Z2 g! A0 Q1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l* ^( r$ G1 t) d
9 }$ }5 z5 V3 A6 ?' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇0 v' Q# r5 a7 N! N5 _0 L4 i7 d S
( m, e/ `5 E& k- F+ ~8 ]: L# ~5.39.217.763.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。1 j3 D+ x& f% [3 S! j N, }9 F
! @/ x' W! X/ S% `4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.764 R6 f# c! A- d- i' `
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熟炒：
* C/ y/ R% R8 h n5.39.217.76先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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+ L% ]) z' m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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) n5 Q# j5 a! F: \* m) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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" T' x7 p: O# i% ~6 {tvb now,tvbnow,bttvb4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' d7 K- T6 O$ |5 s/ p( ~0 t
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生炒/熟炒最後步驟：
& P j7 N9 g/ e* V( Y公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s& g' M T" G/ f2 Q
h0 R# F. n Y9 k7 G# M Atvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76( s4 V6 Q8 d1 y) C
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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