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材料公仔箱論壇6 `! Y' Z6 p6 G! z1 i1 |8 U
大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵5.39.217.764 ~. ~) ~3 Q) r6 l
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調味料
0 y: I- N% I7 J6 v9 o; K; R糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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% e; C, t+ d( b/ I. gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 [8 o3 N4 f. B# F( ~/ r
1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。
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" ^% a# \, M9 p+ d6 o$ Itvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。
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1 W+ j" y- L) w公仔箱論壇3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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6 k5 Y& I- d( x公仔箱論壇大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。5 _5 m5 o) C" Z) n
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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