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/ ^( s* P3 C) h材料
% s4 v0 n4 l5 O; q Z: D+ L5.39.217.76鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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調味料
) v' h' g$ y5 x0 }5.39.217.76魚露 1湯匙、糖 1茶匙公仔箱論壇) q# y1 t' f! O f1 g1 J8 T
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做法5.39.217.76" D! @" ^) X* G* ]0 g# W3 M8 L
1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。公仔箱論壇; ~6 p3 D, t. ]1 ~2 |
s; E( r& U# z# v5.39.217.762.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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/ w* Q; n1 K# [6 |3 A' w" m5.39.217.764.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。! z7 h3 x) v* T' l7 C1 j
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5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。
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$ s/ ~& U, J; Q/ S: q' N公仔箱論壇注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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