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材料
: L9 M3 A) u% w鹹菜（切片）/白鱔（切段）各 600克、白胡椒粒 1湯匙、炸蒜子 8粒、紅椒（切角） 1/2隻、冬菇（切片） 4隻、唐芹（去葉切段） 4條、薑絲/果皮絲各少許
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙" T" O, K$ V I t
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做法
$ s* r e! e$ i$ c# R1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，將鹹菜汆水約15分鐘備用。
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2 r& A( d$ p7 \2.開大火，將鑊燒紅後，加入生油，逐一放入白鱔煎至金黃色，然後翻轉煎另一面至金黃色，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j7 M& g/ R ~3 ?3 B" O# M* o
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3.開中火燒熱煎鑊，將白胡椒粒炒香。
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4.將水注入鑊開大火，下薑絲、果皮絲、白胡椒粒、冬菇片、炸蒜子、鹹菜，冚蓋煮約 10分鐘後，加入白鱔再冚蓋煲15分鐘。( I* I: R" f/ r6 r `
3 X0 D" l: j x/ y: b5.最後加入糖、魚露、紅椒及唐芹兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb* Q: f; x% ]5 @% R# E
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注意煎白鱔時要不時轉動鑊身，讓油份均勻散佈，避免黐鑊。 5.39.217.76' W2 A6 l s/ L8 b' W! G
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發表於 2010-1-13 05:52 AM
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