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蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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做法 & o7 }4 V& J' N9 C( q9 e- T) P: G
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。5.39.217.76- C: D2 C; _$ v' Z/ o
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2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。公仔箱論壇; d( T k2 ?9 s7 k: q& b1 G. P' G" g
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4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q8 J; f$ [, Q
% N2 ~. F+ U, h! @5.39.217.765.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。& }: N% [7 T" M$ f) Z
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。, S3 a+ J* |$ [( l6 u. x0 n
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, l: g8 m1 x1 \. u, o T+ Y蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。公仔箱論壇9 q& i% m5 e' Y! x* z- `, @
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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