[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
, u0 a5 q6 G( d1 S  o8 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 j" v* l8 M/ T
      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
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; l& N8 ?( T! t. h8 y$ ~! i5.39.217.76      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……公仔箱論壇- F# V. T/ U3 F$ N& o' R
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　　烹制材料(三人份)
5 z/ n2 X6 O! D# _" x, O) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料：公仔箱論壇1 Q9 N% g+ F5 Q7 Y  n, W
　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)
# P& p& `' D* J8 s; W* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：
8 @* v( h9 n2 {6 p2 I　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
% s+ E0 {- ?2 g+ ~( `) K5 Q5.39.217.76　　调料：　　" i0 b" k8 C0 I5 D+ r" m
　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)公仔箱論壇: A8 Y4 j: d* Z: n. g* S0 k) D* X

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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 tvb now,tvbnow,bttvb" k6 b& t/ [7 w4 s& ?' e
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。 5.39.217.761 }3 e# [  |* }) E
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 E: N: W3 A7 R

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。公仔箱論壇7 [5 R; x. Y% X
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完成

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　　贴士 公仔箱論壇: @! ?8 Y0 u/ B5 I: Y5 C+ |
　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。
9 Z0 q2 n# h2 f- o; }' l4 w; b- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
9 E4 L) Z/ }. z0 B& E* K9 o　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。
: H; h5 m( o6 L' k7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。