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; n% q/ q7 g! y# n公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 K; \/ X6 R7 |& s Q
白胡椒粉：1/3
+ S" S/ u4 J5 `4 ~2 p5 q9 j4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：3汤匙5.39.217.76! z9 R( |8 e9 N, q+ N
淀粉：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c+ [! x; f2 f" x
料酒：大半汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ S, t4 [& X6 U- |
盐：适量公仔箱論壇0 N" w3 `$ F( U4 ~
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做法：
f5 Z2 [, W1 E& i& \5.39.217.76 1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；( u+ G Z* J7 b& H+ P/ q
2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
& m2 N4 E/ a# b; O2 a! ~5 S* w5.39.217.76 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
/ w/ t' v. J. ~0 L- w, I; K5.39.217.76 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。. ^! E2 F3 ~+ @
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功效：
$ U+ |) R3 u. h% j6 X' Z 清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。
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5 H* x i. f" K( L! \" ~, S) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 丰腴鲜美各式肉丸
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0 n& W% R2 u, i8 a0 L/ h公仔箱論壇 讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
# r8 h7 @! [# [& x$ [/ z; l& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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●靓汤心水, g: x$ I7 m6 ^" j
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" h m4 q5 |& W
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。5.39.217.76- G9 b$ ^9 j) G" q5 ]6 n
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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