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调味料：5.39.217.76% T1 ]6 D$ M- Z2 d* [8 I) T% v
白胡椒粉：1/3公仔箱論壇+ c0 n) h3 d7 c9 d; L1 W
生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; P' e9 U" r% x! W9 t8 X
淀粉：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ U( A6 O; m6 F E! l4 T8 u
料酒：大半汤匙
: z0 M5 v2 \( N1 U. }% _ 盐：适量/ k/ B: {, L/ A
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做法：5.39.217.763 m9 s% @, J9 n0 d
1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；
9 A: U+ K- y# q3 |; e/ } 2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
+ D& _7 P4 E3 P1 V公仔箱論壇 3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；2 V* {9 n3 p& o( `% Z+ A
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。5.39.217.76/ _# R; F9 r7 O
% U7 @! u; o! [! h; l1 q$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：% S A* q. R3 m
清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。0 i Q/ B. {6 u: I; _$ l
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" S# d6 u( e$ m0 r8 n公仔箱論壇 : J1 i9 l4 \5 ]* [3 g! b
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丰腴鲜美各式肉丸公仔箱論壇9 h8 @ \2 u# @7 w
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讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。
+ w+ r( X0 v$ x5 W& s) dtvb now,tvbnow,bttvb 我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。
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# ~8 G9 e" w1 u" `5.39.217.76 ●靓汤心水5.39.217.76" h! ]" _9 K$ x9 [3 A
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1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。$ w Q* i7 f# I* A# P! H7 u3 N% _
2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 d7 _( M: u9 @
3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。 |
發表於 2009-1-2 09:27 AM
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