[中式食譜] 煙熏豉油雞

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材料:公仔箱論壇$ d# {1 m  c" f: Z8 `$ P
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　
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4 N& j1 `7 e0 s% S8 W公仔箱論壇豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升  n( Y. ^. @8 z8 C0 d' ^6 L0 p" \
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煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
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做法:) {) Q. K; b6 y! o$ `3 A
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。3 Q5 `% E: E1 s# ^

  X& g  G2 e" F+ P6 l5 \5.39.217.762.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。5.39.217.76! l2 H: n! g* w$ D  ~: `; M6 H
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3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。5.39.217.76# m* s) N# u1 P

: O8 [$ ?$ k. _8 E# v* x4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。