[中式食譜] 涵館魷魚漁師風

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魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升
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做法6 Z0 j7 ~/ R2 E( l0 W
1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。5.39.217.76* I7 d2 x; Y" D0 ^7 o
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。5.39.217.76) ]' h7 ~5 Y: I: p' k0 y9 J$ |
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. v# e9 v$ j, C% O+ A3 M公仔箱論壇煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。