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材料tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 n2 N% n" ` L5 t" k0 s7 Q
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙5.39.217.762 p$ ]+ ?" U' g& b) G5 {% m# ]
+ S. X3 L9 V/ Z* o, g0 }$ F5.39.217.76調味料! x% l" e3 L3 ~, M1 ]
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb r8 f* Q( X5 c
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。5.39.217.766 L# Q; r: S7 h4 [3 H7 H
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 S9 B, A8 B* W/ e
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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發表於 2009-12-9 06:11 AM
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