[中式食譜] 紅燒豆腐煲

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8 C" m' a! D2 V( D% Z! B5.39.217.76材料
9 F* q  m8 d- U' `0 D板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 |% i3 ]+ C% Z6 W
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調味料1 T# c- J- g+ p% U# s4 w8 T6 X
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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0 X! z! v# w5 M9 y- y做法$ q# z0 e( l( k9 n
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。9 u# S$ o$ g- U8 j! r/ v( M; H

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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。 5.39.217.76% V! O2 J3 v* g9 u, c) Y