[中式食譜] 葱爆兔肉片

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/ k. C8 C! }0 `% x公仔箱論壇    制作材料：  
9 S2 O( Q) m& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c1 T+ {: @3 _2 E# z4 C: T公仔箱論壇    主料：兔肉400克  公仔箱論壇7 a$ a4 _& R" f+ G& K
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    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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( K+ M3 S( B# w, p) B# q4 m$ |tvb now,tvbnow,bttvb    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  7 r- y9 [4 C! h% D

- C; W4 P( e- ]0 g' Ttvb now,tvbnow,bttvb    葱爆兔肉片的特色：  
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& |; H9 U+ W* [    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  : W/ F( V9 K4 A( m4 t3 `+ B
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    葱爆兔肉片的做法：  ! v% k" Y' o$ }! J

( Y- y2 `2 _4 s/ z  B公仔箱論壇    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  tvb now,tvbnow,bttvb  D$ p) I/ [& H
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    3、大葱切成长3厘米的段；  : v0 \' r2 b! k* Z/ X1 M
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  + B9 ~3 l4 n# a% k4 L
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    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  
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: v8 o3 e7 W/ m7 x; y& w7 Ttvb now,tvbnow,bttvb    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。