 + C+ m$ T2 c0 c% a8 Z3 J* H9 [; t% X
/ R2 Y" w" u7 u( _4 P5.39.217.76材料% T9 P$ G3 E4 r. g5 T( S. O
菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~" ?7 o2 ?$ F3 d3 i1 t
% U: b. b9 q% B, M4 z. i2 H升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量
! y/ a: o z* X' G4 z. b! `tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 N. u8 h" d1 a4 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 S& |( ]& x( z& ~
做法5 s& U- [1 E) Y
1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 M/ N$ `8 p
/ k3 J8 f; {3 y$ U* p: t u
2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。tvb now,tvbnow,bttvb/ z; ^. U( L% O, I2 l$ w, s
3 P1 k% v* r# w4 F2 R, o7 i
3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。: G5 @; |4 k7 `
6 }$ X) C, X! {7 ^4 F* T' i4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。公仔箱論壇4 G9 n% k4 C) I$ V U' e! C
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 F! P: Q& T4 Z8 [
+ ~4 v/ q( B& ~+ v
% k' \4 e- c( l
* d- v9 `; \) B- F( L5 B" G公仔箱論壇
4 v0 b8 }6 z9 L7 P/ g7 r+ ftvb now,tvbnow,bttvb , y- E1 @( x2 g2 r9 s0 R8 D Y
) T$ v: R( P5 z! C4 b' J& dtvb now,tvbnow,bttvb
- J6 @( f& ?0 G5.39.217.769 C( D5 }7 o2 y* G4 b6 t$ d/ b
2 ]% p3 e+ ^$ y6 ?5 g& v公仔箱論壇
. a! t5 Y" h0 T+ L' S; ?, Y# g% Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士! ~2 j& j) t5 @( r
打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。$ R3 D1 ~; o7 `
|
發表於 2009-12-5 06:54 AM
| 