竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
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' [+ n8 [1 l4 z& |9 H" J5.39.217.76 材料：
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)公仔箱論壇# w' F6 H0 a( c$ t7 t
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调味料：
: }' z8 [; X( G# o! y' l5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { @" W. T! p8 w& \
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4 m p; v% H- f% u2 w) p) D公仔箱論壇 做法：& q, ~3 M- z$ s+ q0 L7 o8 p& \$ t
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
9 }8 o! G. \4 ]6 R& @' L 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
) o ]# g& u% C$ }& F& p! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
- }, \9 Z+ V' `3 g9 Z6 s0 \5.39.217.76 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；0 ?8 V, o. N/ m, a! F6 ^
5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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; c1 K. i; O$ k- x7 ] 功效：公仔箱論壇3 Z9 K4 B+ ^; s R( v% F; b) o) L
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。8 R2 h, a/ `( m) {. p7 c1 |/ `
8 g. v, u% j; D; i! p 靓汤心水9 G' Q! p$ R. X) E, [" K, Z# U
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
4 j' U4 b& R+ a8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。