竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！
. z: Q" @& A# F- f. U公仔箱論壇6 E0 I( f( c* u8 w/ j, a5 Q* R
材料：公仔箱論壇4 N% b+ N& e# I) m2 v
4 m" h: D( r _) t9 c& @! ^ 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份) ^4 D$ d) j9 S) W$ Z x# x1 N5 F
3 Q# `( p8 z1 h. h1 e9 X公仔箱論壇 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 ^4 F) D# ^# t- e' `
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
) Z- n: n2 w7 _; K6 G2 W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb u6 j" h# n, `% ~
' Z. c8 ]$ W. O( |% _5 U/ X 做法：
; ?4 F9 `) D! Q$ S5 v 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；5.39.217.76, T5 x5 I J* i8 @" L
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
; k8 t# W- H- L' K$ }4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；# U4 v% @5 s- ^; G0 ?
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
7 o7 T# U& V0 g" v* a' q 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 U* j% x4 M- V
; e" r" P$ ]% W+ N
功效：5.39.217.762 y- h) y+ r& V& f$ y1 W
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
; E( f1 m; D2 r1 Btvb now,tvbnow,bttvb
- m$ t4 k# @0 l: e7 \! A 靓汤心水5.39.217.76- {. t6 Y0 y- y' U r0 i8 P
1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
/ S/ w( M$ Q& n8 v+ J$ [0 b% ctvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
| 
谢谢分享。。。。。。。