 ' |, g; r1 u, N7 ?& d9 G2 o, g
0 G3 P6 F- ^# l" n: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& A, D) P8 i- z7 l6 k \/ v6 m5 B2 Y
- o, `5 R7 c9 q- y+ ^1 F) M/ x
2 W7 r. P8 {# m e7 |6 o5.39.217.76吃下肚的每一口，決定了家人的健康。從鍋具等廚房用品，到食材採買烹調，譚敦慈分享她在廚房每日實踐的無毒生活。▇ 葉菜類NG料理法 1.避免燙青菜 燙青菜看似健康，但因需要較多熱水，易讓葉菜水溶性營養素流失。 TIPS：如果真的要燙青菜，水不要加太多。 2.避免大火拌炒或爆香 傳統大火拌炒的方式會產生煙霧及有毒物質。爆香過程會產生多環芳香碳氫化合物，油開始冒煙也會產生有毒物質，很多不抽菸的女性卻得肺癌，可能跟這種化合物有關。 ▇ 葉菜類無毒料理法 1.把菜切成10-12公分左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。 2.加一點點油，拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。 TIPS：人家常說白飯加菜湯很營養，建議不要這麼做，且青菜盛盤時要避開湯汁，能減少吃進農藥及硝酸鹽的機會。 ●譚老師經驗分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q7 c% K. S% o, Y1 S* y
我最常做炒綜合蔬菜，此道料理能幫助職業婦女省去許多做菜時間，一次攝取到多種養分。我有時會把金針菇、青江菜、高麗菜一起炒，簡單料理就能吃到多種蔬菜。 ▇ 花椰菜無毒清洗 步驟1：先把整棵花椰菜浸泡於大水盆中。以流動、細小（保持水流一直線的最小水量）清水沖洗12分鐘。  # F( X3 [! v! p0 D8 h
5.39.217.76: \0 P; ?0 p5 a' [
花椰菜無毒清洗 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》TIPS：若花椰菜會浮起，可加瓷盤壓一下，讓菜確實浸泡於水中。 步驟2：切成小朵，再用大水沖洗一次。 ▇ 馬鈴薯安心保存 1.鋁箔紙包覆以避光 馬鈴薯容易長芽，購買後建議用鋁箔紙亮面處包覆以避光。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q& q8 \2 e$ W
J0 Q* g1 N; e3 Q- z9 V0 Y$ s% C
馬鈴薯安心保存 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》公仔箱論壇* q: X/ D$ w, O4 H4 T, H5 b
TIPS：鋁箔紙可以重複使用、不浪費。
! F# w8 Z& h- M" W' U, p T" |" [2 G( e公仔箱論壇) k3 _" J! T6 S) L
2.最好放冰箱保存
4 n6 x. Q' S6 ]0 n$ wtvb now,tvbnow,bttvb- } L/ ^/ J+ ]
台灣環境較潮濕，不建議放室溫保存，最好放進冰箱蔬果冷藏室，才能延長保鮮期。
1 v% C, h3 \- H4 E$ B) @ Q! Etvb now,tvbnow,bttvb
; j* e. Q1 X' F8 \) K% kTIPS：芋頭的保存法和馬鈴薯、地瓜類似，但因芋頭本身較潮濕，最好先以紙巾包裹以吸附濕氣，之後再用鋁箔紙完整包覆，再放進冰箱的蔬果冷藏室保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! l5 ?: ^. i
/ S! Q' s7 H2 t" N' R" R
+ n" R2 ?; b/ F1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
9 ]: h1 C! X! i) S+ B0 \! X# U5.39.217.76
( X+ P$ N5 D% h9 g1 }! l5.39.217.76
# `4 L3 k, `5 K& H- k" ^% M●亮面朝上、霧面朝下
) y; e& o9 P) N/ h鋁箔紙是烤箱常使用的物品之一，請留意亮面及霧面的上下位置，務必是亮面朝上（接觸食物）、霧面朝下，效果更好。
6 S4 l h$ s% {" Q& T; U/ ntvb now,tvbnow,bttvb圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》% y: p7 }1 j2 e* K* u8 c& H
 公仔箱論壇4 m6 T$ N4 u& }5 j: D) g
/ W2 A7 n8 y! t& T% W/ U8 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" d. S, J- h% @* [* G5 p5 v
●勿直接在鋁箔紙上調味
7 [2 V% u( x3 s' n; ?( S勿將檸檬汁、醋或番茄醬在鋁箔紙上直接與食物進行調味，以免溶出鋁，增加鋁的吸收。br> 圖／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》公仔箱論壇! _* u, P! o, g; q" v1 X! X/ T
食譜／烤蔬菜材料：馬鈴薯、櫛瓜、黃椒、紅椒、花椰菜、油 調味料：鹽、黑胡椒、羅勒葉 步驟： 1.將所有食材洗淨、切塊，放入大碗中。 2.加上少許的鹽、黑胡椒、羅勒葉及少許的油拌勻。 3.倒入烤盤中，以烤箱溫度120度烤20分鐘即可。 TIPS：馬鈴薯較不易熟，建議可切小塊一點，或是先用水煮過至7～8分熟，再和其他食材一起拌勻，放入烤箱中烤熟。
/ Y7 w3 N0 U5 E0 A來源：聯合新聞網 文／摘自三采文化出版《譚敦慈的安心廚房食典》 | 
發表於 2018-2-15 03:19 PM
| 
