[西式食譜] 撒丁島媽媽奄列

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& I+ k8 i+ ~$ h: P) G材料雞蛋 2隻、 Pancetta火腿 20克、羊奶芝士 Pecorino 20克、番荽/橄欖油/鹽各少許、蘆笋 4條. ]8 S2 C* j1 |( F' t0 r: H
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, |6 S! A, E: J2 H4 l' `做法
9 e$ X- J3 J! c) e  G0 ~. U1.蛋打入碗拂勻成蛋漿；羊奶芝士磨成粉。& ]' R+ ^2 S# b2 ~" z

# z, Z( b" H1 y0 [2 }; ^* Q7 ^2.火腿切粒後放入鑊，用中細火炒至金黃色。
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3.蘆笋切去根部1吋，刨去根部硬皮，口感會更好。燒熱一鍋水，下橄欖油及鹽，放入蘆笋烚熟盛起。
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4.將火腿、羊奶芝士及蛋漿拌勻，起鑊下少許油，下蛋漿用中火煎蛋，煎好對摺翻成奄列，輕輕壓實邊位，讓蛋可貼實，然後上碟，撒上番荽，旁邊伴以蘆笋。
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+ D! O4 Y( }' P4 `+ l公仔箱論壇羊奶芝士磨成粉，除了鹹味平均，會更易溶掉。

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