原料：
4 }7 C+ w9 m: J9 {, t( ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U- i4 `* k7 B; @: T" k8 g
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。5.39.217.76; L4 V% ?4 ]2 P" ?1 A- ?* [
4 l* z; {% g# _# n- B9 R  ' u) A, |5 {- {% o C% K* G
" i+ X) S& o1 h2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：& y* ^0 h+ h! q3 ?4 `
4 [: M$ O; E7 l: n& ^" X公仔箱論壇 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；0 W$ g) a) e8 ` s: ^) `6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% v3 T& {* @+ ]/ Y
% r5 ?; `1 u# I+ c公仔箱論壇
! X8 d" f& P7 H" G# X公仔箱論壇 2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
8 g# J; w* m) {* z( Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ T i9 m4 h4 O+ w- {3 v2 }
& G5 q" s' r. A( W) e$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F3 y) N/ W1 n2 @3 H, M
3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
0 T k$ X9 H( x0 ]; X
, K$ N, N; C, X! o0 F5.39.217.76  5.39.217.76& e7 X5 O5 O/ h5 f
8 w- Z8 e6 N$ q! h1 N* z+ o% _公仔箱論壇 
) |8 ~6 w* m' Y) s6 B3 j/ r2 p
& N. H/ y' }3 G7 F0 S公仔箱論壇 备注：
1 B x" M9 e' q% B- E
. l5 n$ ^( o/ h7 V) }公仔箱論壇 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
, q ^+ O0 [$ I* E5 D$ k
9 ]1 z& _' ^1 O% j4 J* }0 d: y 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；
; f1 ~8 j' L0 c7 G% Z. S, S3 Z+ }2 P" ~
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。) V' S' _- ]5 c* p; d
0 ?! k% h( U& ^* ?" G7 r' P0 q* ?  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 