材料
! H" y) W. x/ N# h2 N公仔箱論壇雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升) a7 }4 m# v% Z# M- Q
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做法
v- ]+ J: V2 ^( }6 l' @1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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$ E' J& s: N Z4 W7 C3 X2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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6 T& o# c& J6 U% @2 L0 H5.39.217.763.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。
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' u' p* e2 ^% i) P$ ^tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。 g; W/ k/ z9 I( q) _: s
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5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ h" f) B* ?/ W' H
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6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。公仔箱論壇0 O* B" N3 Z1 i! U
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貼士
9 z/ {: M" a( r: y! X公仔箱論壇煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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