[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味

香港是一個獨特的城市，既滿載現代化的繁榮，又包含悠久的傳統，為展現香港獨特的一面，有餐廳就以創新港式菜作招徠，配合眾多鬼馬的「港式語」，如「LEE Lo Mei」、「正粉腸．腸粉正」等名字與菜名，展現香港獨特的大牌檔餐桌文化。5.39.217.76# I& F. |" c A& i" `5 R
隨着ZS餐飲集團於中環擺花街8號開設第4間餐廳LEE Lo Mei（李好味），整幢大廈的餐廳項目終於完成。最新的李好味以創新港式菜為主打，致力推廣擁有百年歷史的香港街頭傳統食品，由集團的餐飲及營運總監Joe Lee及總廚Max Lee主理，就如餐廳的名字，菜式都是大膽又不凡的美味，令香港人耳目一新。5.39.217.76& p1 `/ j, {, W c3 X9 f9 ?: ~+ q, }
地道懷舊元素
LEE Lo Mei餐廳名字充滿玩味，取自不文短語的諧音，靈感是來自廚師的姓氏，並集合了打招呼的Lee Lo（你好）與Lo Mei（好味），帶出餐廳的地道特色，而直接翻譯成英語時，意思就是「LEE's Delicious Food」，可解釋為李氏美味食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ g2 Y+ w6 f; T6 L
公仔箱論壇. \" S* K! w- F8 s1 Y3 `5 ~& F8 g3 X

0 R7 f+ i7 ~0 E* e/ W5 q
餐廳分為兩層，地下是1000方呎的酒吧區，而1樓則為1800方呎的用餐區，室內設計是由Hernan Zanghellini of Zanghellini & Holt Associates負責，以懷舊的元素配搭現代感覺為概念，如昔日戲院的「不日放映」告示版、播放老香港景貌及粵語片；一樓用餐區則有一幅大牌檔壁畫，圓枱圓凳及牆上餐牌都模仿大牌檔的地道風貌，還有舊式士多汽水櫃、懷舊電影海報、暖水壺、盛載餅乾的玻璃瓶等。
「李氏」的餐單於地下及一樓均會供應，共分為四大類，包括港式小食、主菜的食堂餐單及鐵板菜、煲仔飯，以及李氏甜點，菜式名字都充滿港式玩味。美食大都能喚起美好的童年回憶，如「倒瀉籮蟹」是以鮮蟹肉及蟹子、蝦乾、蒜頭辣椒碎炒成的香口美食。「正粉腸．腸粉正」是將經典的中式腸粉改為西式風味，蒸腸粉的餡料有法國春雞髀肉、鵝肝、黑松露，並將傳統的豉油汁改為濃縮的花菇、香菇清湯代替，使味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb  T1 Y5 ?' Z6 d. k" J6 [* R
有趣之作還有「一味靠黐」，其實是咕嚕雞球，以咕嚕肉的做法製作雞球，但當中就加入了一些分子料理技巧，令炸過的雞球沾上醬汁後都不會變軟，又將傳統的菠蘿、燈籠椒配菜轉成菠蘿雲呢拿果醬，再以新鮮的紅燈籠椒煮成醬汁，不加色素，酸甜又健康。另一道「煲仔飯．烏卒卒」，先以瓦鍋將混有澳洲新鮮墨魚膽汁的泰國絲苗米煮好，再配以原隻澳洲大蝦鮮焗，成就了精緻美味又創新的煲仔飯。tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ q! B5 k; y1 \- g8 P! L9 V$ B
本土味雞尾酒公仔箱論壇  h" O/ g" i5 j) C7 M1 ]
至於酒吧團隊同樣創意非凡，由集團的獲獎總調酒師Audrey Eschemann設計，她剛好又贏得Marie Brizard Masters Competition調酒大賽的冠軍，其中6款雞尾酒更是為香港特別而設，如「N*8 Elixir」以秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，芳香滋潤。2 f/ X' Y7 s6 v& ?7 _: r
另外，「Brittle Fashioned」則以花生醬冧酒、花雕酒、苦朱古力調製，味道相當有趣。「Bloody Victoria」則有Bloody Mary的基礎上發揮創意，以Bols Genever琴酒、檸檬汁、番茄汁、以青檸辣椒浸泡的花雕酒之中，再加上鯷魚辣味鹽，又鹹又酸，充滿玩味。至於女士定會喜歡的「Red Lips」，是以Vodka、Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、草莓醬汁等，再加入乾玫瑰花瓣，果香處處又帶清新玫瑰芳香。
' n  l6 _8 o" \2 ?0 e" F5 w

煲仔飯．烏卒卒, J1 D6 p: `4 j, ~: f- c
選用香口的泰國絲苗米，混合澳洲新鮮墨魚膽汁煮至帶些微飯焦，配以原隻大蝦鮮焗，充滿芳香的海洋滋味。6 F+ w8 X8 m/ y" {# U: j0 O/ X

公仔箱論壇9 j0 M/ I1 K; N: y
5.39.217.760 C) u# r( R: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 j/ v, o/ P/ {. ?! u7 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 b' K% P7 c! F z V' O8 h

正粉腸．腸粉正5.39.217.764 L2 i: A# F0 U
在港式腸粉之中加入西方元素，軟滑的外皮下包着法國春雞髀肉、鵝肝及黑松露，配上用花菇、香菇等熬成了濃縮的清湯汁，菌香處處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* Z$ y2 [: R
tvb now,tvbnow,bttvb# C% c) b/ m0 g' S

tvb now,tvbnow,bttvb, ]- {( J% K. p" V
N*8 Elixir, b. k, [# D) h: w
秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，清甜清新，加上蛋白帶來綿滑的口感。
5.39.217.76; [# O$ c0 g% O, y+ L

3 ^7 M1 I" v) g1 P7 R

5.39.217.76( Q& ~+ {. [7 C' M' c3 {* Y
Red Lips公仔箱論壇6 X6 Z- g( o* j1 Z- ^9 \$ @
粉紅色雞尾酒以Vodka、 Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、玫瑰水、草莓醬汁，再加入玫瑰花瓣，添上浪漫。

5.39.217.76/ O' {' I; z, P" A* k8 B
& G# J% F: N5 B, [( p
5.39.217.763 G. m- `2 {3 ]: O& M
公仔箱論壇% C/ k# U% V5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z; K7 ]; q+ n+ P3 P
蝦子．帶子．多子麵9 k# c7 S; s+ K0 R* p' r2 M
帶有好意頭的麵食，以本地生產的蝦子麵配上巴馬火腿、蝦子、燒帶子等，再灑上薑絲及葱花拌勻成撈麵，惹味非常。
4 o6 h, ~# w% w* k0 [' W9 Z

( E: r3 r( s" l0 }% ~
5.39.217.76, i% k4 A0 d6 ~$ @' k4 w
tvb now,tvbnow,bttvb. e% }2 L1 |, G, D$ p9 k

倒瀉籮蟹5.39.217.76- m+ |& H# `8 m3 c* D- b F/ C6 g
以鮮蟹肉、蟹子、蝦乾、炸小蟹，與蒜頭辣椒碎同炒，有點像避風塘炒蟹影子，香口惹味，佐酒一流。

9 F! M9 j$ |3 u
一味靠黐5.39.217.76: h2 {' s7 a$ [
處理雞球時大廚加入了分子料理技巧，即使淋了醬汁也不會變腍，配以菠蘿雲呢拿果醬、紅燈籠椒醬汁，香脆又開胃。公仔箱論壇, v3 ~7 u" f. @; q) ~
$ [! ` J. Q# d8 D

) Q; C+ i& l. x6 t) U! S; t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 摩登大牌檔 香港式玩味

[美食介紹] 摩登大牌檔香港式玩味