黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
. j% N8 b7 W3 A5 |0 A- U8 ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇+ z5 P% ~. A; r; @, S
皮料A：300g面粉 - 140g白油
* P4 m+ S, [0 q0 W0 T8 R皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水公仔箱論壇; z( x; N) R* y [5 t; E
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽 H8 p E! u5 D8 L* p1 ^0 m: P4 A
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# z4 c8 J3 T0 V& s做法：
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, i) @: F- e' W, J0 @8 Y1 Y5.39.217.761. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( y" T+ c [5 K$ a
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
6 N+ m. m6 t: c% A1 ?. r" N3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
( M# l, o4 B3 G. g4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
! D2 k" i; F, Z5 k1 p% T# v5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。6 R0 C" {9 J) J2 ~" R( p' x
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。. o3 u8 E2 @ @) A- ?( P! Y
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淡汶餅5.39.217.76) P# D0 l5 ^7 f5 h9 ~# U( A2 d
9 v8 r/ ]$ w$ ^& Y5 Q餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇2 `' W/ s; N, j: f7 z
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 o" Z7 P, P2 s4 f
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76, G: K/ x! w1 Z0 }7 L. G
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- d, _8 _9 k
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) w8 R+ A' Q4 [$ p p做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.76# D V9 {; N$ H% U* n
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。; t4 F" f, O) o$ x& R* f
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. J% q/ | _) o& W& a
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。- j( u0 R1 e2 I$ ^% H5 g
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇7 x, f+ w$ @; C
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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