黑糖餅
% w, h7 s, `1 l( p2 W公仔箱論壇1 J6 ]" c. S5 b2 H' g. D3 y
黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
! V0 z7 t' A7 s/ Gtvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻! x9 g) t- h0 b$ M, @
皮料A：300g面粉 - 140g白油
0 F0 C6 a6 g; K: m% T公仔箱論壇皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.76. [; ]3 {3 E9 [5 O# v
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
+ K) |1 ~6 n) J5 F7 L公仔箱論壇公仔箱論壇4 n1 Y3 D/ l2 U" ?1 L2 K! l
3 ]3 D- U& G l$ ~! e; {5 H5.39.217.76做法：
6 H! v: L* ^5 m+ n' y* S9 r: x. }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' k# R- u; e Z) F8 q
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
1 k, `+ w5 d3 O4 W4 | e5.39.217.762. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。6 l2 j, q$ l- F$ O3 s# S7 t
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
1 k; g; V$ W* ~" N5.39.217.764. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
# w2 k- g* y, Z1 l0 i/ g1 y5.39.217.765. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。1 F, N" K* E" o* e0 x
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。5.39.217.765 i- c) f/ g% s, `+ K2 ~
2 R: E7 V/ h- B, U9 r4 M+ D公仔箱論壇/ \, Z; ]! Y, N- L, T
1 Z, C- d$ K4 G3 R- s2 N5 _( \ |
6 z$ h* @7 W6 [' K% b4 e9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C8 c% C. T3 n) T& w: f V2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 n) z, b/ a5 ~* e8 w& S: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [% R$ \8 R0 R; L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: a4 C/ E" U" k
淡汶餅
& l" U" T# z6 Q5 C/ B, Q
+ o& q' |: S3 r( |$ X/ v$ j0 _餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
) T1 k% X; _6 R7 v l: O- w2 i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb皮料A：150g面粉 - 80g白油
0 ?% E6 {. l* {8 g" I5.39.217.76皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.76- q$ b+ Y5 W$ Z( b
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
6 G6 L. o2 k9 ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U5 g/ s& d/ y! u3 {公仔箱論壇公仔箱論壇) K3 f9 \; R! q. Y- j, ?
做法：
! P: x1 n" P2 P% Q( x2 o4 Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; {9 b7 o3 z$ T, n
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
3 h {7 c3 g& ~' F2 x. @( O# H2 u2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。tvb now,tvbnow,bttvb. a7 o2 D4 m6 Z4 n1 F) q: S+ u7 ~- |
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
t: \( }2 _8 S; k/ L' I5.39.217.764. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。5.39.217.76! J, \( z' z2 i* E+ i& Q. M( W9 R
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。! N( a+ k5 g v6 k
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
| 