膳食食疗：公仔箱論壇) U, w/ ^; K: ]/ J1 {; w& V% a
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
+ [) Z& t& ?6 W* ytvb now,tvbnow,bttvb2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
( d( Y: E: V" j. k5 w! n9 R公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb- H- C1 ?, I: V& u4 J: ]$ ]
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 tvb now,tvbnow,bttvb7 v/ j! J. L+ @
制作流程：
8 ]9 ]- m5 T2 q! Z+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.76% f5 x' H7 A5 [: J6 R, T1 c0 @! ?
% c6 c3 Y8 L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3:炒锅热油，放入鲜虾。
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o, D W1 Z3 j$ K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。9 d# a) a; H9 w( ? t
, J. O1 f" x/ m$ } c% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。/ z& W6 I1 n7 H0 G1 E3 Y* w
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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5 Y( Z$ J9 x, S% J8 J' v5 L( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。- ^2 T4 L! s, n+ T: j9 `
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。0 i8 i w# ]5 h+ I3 w. t* m/ A
6 j' j( G8 c$ g$ }! V! T7 [' d% [* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。
9 N' i6 p1 G7 S% {; w3 w0 V7 o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 p# Y' z, \. o5 v3 V
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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' L& O# F0 `7 n) u! X; |7 N+ s! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 @, c# a' A1 f( N: h
" S/ ~5 P9 j6 l5 G& J! e& x公仔箱論壇13:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 J- F) c6 U
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15:倒入虾仁。6 N! h& n' G; z& H3 O
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- r& @9 ?: P2 i9 _& x
% D: {! B, ?9 r" i* o0 F! z. D5.39.217.7617:少许生抽。
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18:淋几滴香油。+ n4 C6 j |& c, z9 K. a( {
/ R4 m4 O0 n, T, k19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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. s' z% g+ {2 R6 o, x% H公仔箱論壇注意事项：
4 T J5 D0 \2 x5 x4 H1 X公仔箱論壇1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q/ w8 H/ K3 l! {4 Y3 r$ m+ s3 @3 l
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 C" A% v7 \
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。# U5 Q- N( f' M2 o
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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