膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 F9 u1 w) m0 z+ m9 H; T
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇1 m3 Y2 }8 |4 e& [2 r. \4 O
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
1 B; z5 I) k9 X( Y! e4 x! Btvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 0 R% K. X+ j! q; Z$ H5 p# s9 z
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
2 E- _! ?7 s% _ n) u/ T制作流程：公仔箱論壇5 O4 T9 J* v+ \( |' M B# z1 D% N
1:鲜虾半斤。
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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% c1 U- g; ]9 I7 t3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。
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1 y* |, J( z/ U) f* j* N; |0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。
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' h$ ]0 r+ S: e( S6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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5 ^2 L' b6 K# |, H5.39.217.769:快速煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb' \" ?7 Y( C6 {% C, Z; v' R. w- h
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.76* S5 |8 m/ M- A! w
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 K9 T8 t/ j9 ^* o- r+ s* g7 Y
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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! z$ ]$ z) o1 L6 F$ k, Y13:开大火略煮。* C5 D' F0 V1 r3 d& u
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。0 v1 {9 a& J5 [0 B1 ?
4 `9 c/ z. S; t+ t公仔箱論壇15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 _. Q6 l& z+ `
4 o/ n. t/ |. ?* ^( _8 j9 I" ~18:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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4 J8 [# ~$ ?/ }! Y1 B! a注意事项：5 p+ N& h! _$ x( m* ^: T
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。1 n. t& X! H0 d" s
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。5.39.217.76. ^2 ]- U) y% F! L- P3 j) Z
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇2 U. t* g* p6 w. f4 T4 w& _
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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