膳食食疗：3 l- i8 W1 r8 b4 @2 M4 a6 N
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。公仔箱論壇) v z2 [0 v5 K& e! ^9 r# N
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇" Z4 h7 {: X9 i! B
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) + h7 e* ` T7 K
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 公仔箱論壇# k( t' V0 n) c
制作流程：3 @, Y" O- C7 R6 x, y
1:鲜虾半斤。
! f& U5 y0 j3 M. F8 B9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l" e& B' D/ p" o) X$ r2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb& P8 ]" B" ^$ _- f% {: ?
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 J% l" w3 ^! g: [! T
( y# l% ?0 V( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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2 J7 l! T5 p3 M+ I+ }1 i公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇: C2 |% W5 c/ d* |0 _- ^ |
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）公仔箱論壇9 N' v X, Q# H8 p" z8 F
/ M5 j9 p5 }2 j' `tvb now,tvbnow,bttvb9:快速煸炒。8 `2 U2 T6 L6 ]2 \( b
; }5 }3 C( T# P/ U4 r+ w2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇8 G( F& C g1 U
" M9 Z( d w+ o [* _, f: U11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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# y5 D2 U! W8 L0 M- z12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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" a5 x$ j) n0 I13:开大火略煮。
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% ~( J7 s# E! W2 n8 G- ]tvb now,tvbnow,bttvb14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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1 n2 N: w% z) g5 ~8 h2 G' w' A15:倒入虾仁。
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( F6 I- ^! h L9 d; b16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! E+ T8 z5 Z- [0 H! g5 G
3 j) f4 h/ w9 r( h+ q+ j: g5.39.217.7618:淋几滴香油。
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.760 h) m2 s/ N/ W5 b4 Q9 d. w) E
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注意事项：tvb now,tvbnow,bttvb; U8 e8 _% n3 w& F$ ]* Q; V
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" B7 |, }; I: E* I6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
/ y5 ^9 a$ M: Z7 N' F) X3 n3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇: O5 o& A+ c; b( E$ m |
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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