[中式食譜] 爆炒香辣鸡胗

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主料：

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鸡胗300克红辣椒10个青辣椒2个

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辅料：

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洋葱半个竹笋1小袋芹菜1小把葱少许姜少许

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调料：

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红油香辣酱1汤匙生抽1汤匙料酒1汤匙鸡精

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做法：

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1姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐。

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2锅中倒入清水，芹菜焯水沥干备用。

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3鸡胗焯水沥干备用。

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4炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香。

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5放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽。

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6放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟。

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7出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅。

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膳食食疗：

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鸡珍味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡珍主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。鸡胗的功效：消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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注意事项：

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这道菜里我没放盐，一是香辣酱比较咸，二是袋装的竹笋也比较咸，感觉咸淡正好，如果口味重的可以适当放些