踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。" J \' e1 t( C7 g$ M
公仔箱論壇& C" ]4 P* X) T0 @( ^' m) s* e
早段收成欠佳5.39.217.76: d; P# y( j, E% ]7 N8 V' \- K0 T0 S
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
5 W7 j1 Q; F o' j+ C公仔箱論壇
1 A+ ^. T0 V0 W0 ~ u' a( w& n公仔箱論壇老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
! ~! @! a, t0 O% D2 J& [tvb now,tvbnow,bttvb
+ `5 \0 Z* S1 h7 k; j/ t, q8 B5.39.217.76另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。公仔箱論壇! e* y* A! L9 c5 N; T! T5 {
% l# \' y. T0 c% ]公仔箱論壇
( ^6 C! r J6 m v9 P+ {+ w1 g ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。tvb now,tvbnow,bttvb% V( Z8 C; l8 m& v
5.39.217.765 O% w* C: f7 g; ?: {
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v& o/ s* B3 [: E, T5 v
% M' j; y& L0 Y# j+ h+ T
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
P$ m3 \% L7 v$ |8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 N5 F5 M! U- N& [/ ?9 `; J2 K
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
0 ]7 ^" M# Z4 R
: @( p( i. \4 E$ y5 |: w; l ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 