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材料
! p+ x7 `- |; a# O4 T7 ^金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙1 u1 ?! @5 |0 @
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做法公仔箱論壇9 N3 K. W$ A5 _/ b: h+ c6 r
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。公仔箱論壇0 f* J& x: a( ~% N8 y
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2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。5.39.217.76" w# l5 x+ f9 f+ w/ g$ P8 r' `
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大廚教路：
: p! ^4 a$ b3 s! X. K# Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 B6 q/ c# U4 }, h# G. Ptvb now,tvbnow,bttvb炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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