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材料
+ t$ s" |+ S' c+ Y/ s7 u5.39.217.76桂花魚 1條（約 600克）、青椒 80克（切粒）、紅椒 80克（切粒）、松子 20克 5.39.217.76! z' d% M4 [# ^5 |
; h, s E- Z9 O+ I( Y7 s6 `/ f調味料* d" X8 K7 t4 }- R, ]! j/ L' d: t
生粉適量、生粉水適量
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& y+ q1 ^* A/ W# m7 x* R糖醋汁材料
% f; f" f/ Z! b# t0 u4 m水 300毫升、片糖 300克、茄汁 80克、白醋 300毫升、 OK汁 300克、梅子 30克、山楂餅 80克4 T; L0 [4 h( K4 F5 b- R% a+ `8 U( Q
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" N+ Z; G6 _/ r0 N- W* {7 \; l" U+ `做法公仔箱論壇4 D2 x# }2 t% {# I( ?5 p4 Q% n
1.將梅子去核後搓散。
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! t% R0 m/ f) @& M& e# C3 Z, {2.將水、白醋、山楂餅、茄汁、梅子及OK汁放入煲，開大火煮滾，記住要不時攪動以免黐底，煮滾後加片糖，轉中火煮至所有材料溶化，然後隔渣成糖醋汁。
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3.將桂花魚切出魚頭及魚尾留用，魚身起大骨後切花，略冲水後索乾，撲上生粉。
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4.將魚身放入滾油中，用大火炸至金黃，然後將魚頭及魚尾放入炸至熟透，全部盛起上碟。2 ^- S% E7 T& }
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5.將300毫升糖醋汁倒入凍鑊，開中火煮滾後加青椒粒及紅椒粒略煮，加少許生粉水煮成稀汁狀，淋在魚身上，灑上松子便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. V2 d4 m5 J M+ p
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發表於 2010-1-21 05:58 AM
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