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材料
0 t, R( u; P- I E) `5.39.217.76虎蝦 6隻、蒜茸 20克、葱粒適量調味料︰ XO醬 60克、清水 6湯匙、生粉/蠔油/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 \- L e$ [# Q, t
1.剪走虎蝦的鬚和腳，開蝦背挑出蝦腸，洗淨後於蝦身中間切開一分為二，索乾水後撲上生粉。公仔箱論壇* n/ e' b3 G8 g4 K! p7 g
& }" D5 Y7 H6 {5 P) w7 m5.39.217.762.燒滾一鑊油至160℃，用筷子測試油溫，見氣泡急速升起即可，將蝦放入用大火炸至金黃色後盛起。公仔箱論壇: O9 _( {" ~2 {+ `1 u4 y
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3.開大火燒熱鑊落油，爆香蒜茸，加入XO醬、清水、蠔油、雞粉及砂糖煮勻，最後加蝦、老抽及葱粒略炒，然後冚蓋焗 30秒，最後加生粉水，再炒至乾身便可上碟。8 F7 r, m! r2 O/ \4 @$ L% J- {9 I) X
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發表於 2010-1-21 05:55 AM
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