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材料
2 K3 Q. x: e3 n7 X3 j; t6 r苦瓜 1條、鯪魚肉 100克、蝦米碎 2湯匙、冬菇 2隻（切粒）、葱 1棵（切粒）、芫荽1棵（切碎）、生粉 1湯匙
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C* b) G) u1 `- U+ X+ N' Ttvb now,tvbnow,bttvb醃料* ]; d0 c; B, R# q2 _
胡椒粉少許、糖 1/4茶匙、鹽 1/3茶匙、麻油少許、生粉 2茶匙、紹酒 1茶匙
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6 S& w3 @3 G- h9 L$ V公仔箱論壇汁料
9 T+ v: t& w+ z% }公仔箱論壇豆豉 2湯匙、蒜粒2湯匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、水 1/2杯、生粉水 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^. X! ~! {. p5 p
4 H+ y0 N* A& U$ |2 ]0 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 r7 {5 x( x6 n' Q0 n# V
做法; l/ p$ j H" K7 q. L/ ?/ X0 @
1.苦瓜切去頭尾後切圈，挖走瓤及白色的衣。燒熱一鍋水，放入苦瓜及少許鹽汆燙1分鐘，盛起浸冰水，然後再盛起瀝乾。
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2.鯪魚肉與醃料拌勻，攪至起膠，然後加蝦米碎、冬菇粒、芫荽碎及半份葱粒拌勻。在苦瓜環內塗上少許生粉，然後釀入鯪魚肉至滿後抹平，撒少許生粉在面，輕輕拍實。公仔箱論壇; M, q# ?. ?" q: H; D
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3.燒熱鑊加油，放入苦瓜環，用中火煎至一邊金黃色，反轉煎另一面，灒少許水，冚蓋焗2分鐘後盛起。
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, O& `3 e: d8 p, ^1 j0 `( v& p4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將糖、老抽、生抽及水拌勻成醬汁。起油鑊用中火爆香豆豉及蒜粒，加醬汁煮滾，埋生粉水芡煮至稠身，再加煎好的苦瓜環燜5分鐘。苦瓜環上碟，淋上汁料，放上芫荽葉及葱粒做裝飾即成。 |
發表於 2010-1-19 05:58 AM
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