[美食介紹] 孔雀开屏鱼

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孔雀开屏鱼是一道年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑呢！
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2 c) r/ t( @! J2 V+ S2 V0 Q公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ I0 e( J( t6 d* f, u& z
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　　材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
4 G2 {: {3 D6 H$ _0 P9 K　　调料：油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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4 S5 s. [$ f0 a( p! b做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 X* D& Q" f7 f, j
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　　1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
- u( Z9 e% L* ?. Y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。8 l" B& ^, E$ E* j
　　3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。. X5 T( y, }" B: u4 _
　　4 将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
/ D' @9 y' M1 L2 f. w　　5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
5 x% X/ k- {8 {" P/ g5.39.217.76　　6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。公仔箱論壇; r! R- l8 ~7 w! r, [

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& |3 m# b5 k1 b( i8 x7 d; V1 ?5.39.217.76贴士：tvb now,tvbnow,bttvb, n' ~9 u" j* ^) j) n, D2 O

) s! _6 N, d  a/ T6 h" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。公仔箱論壇% E2 Z+ X$ @3 t
　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。
6 l3 {3 d& Z% x8 v/ A  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。tvb now,tvbnow,bttvb& R( |4 S  m' h1 c' T
　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。; E; y; ]7 I/ H+ u4 V
　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
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