八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。tvb now,tvbnow,bttvb- c+ Z' j- T# t* A X
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烹制材料(三人份)& f" i" I& j8 y, s( L7 F
( o* s* U; L" I; i 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
/ ?% W2 n5 L1 K$ ]1 J4 t公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
9 X: N( h# [8 l( P/ W5.39.217.76做法：
+ }) B6 D/ }1 L, n3 }2 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" B0 K( C2 V( Q1 u: i
1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.769 X" p1 l2 ^+ c
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
1 ^; {) s- q4 [) v: [公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。; b" x( ]7 j( X( n
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
7 T8 Y3 j. ]1 P: q* m 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。, e) _) T# t6 ?% l3 @: m B0 X
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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% { Z" {5 Q/ N8 A公仔箱論壇 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L5 p& t: J) ^1 h0 o8 |
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
. y* ~. R, N( ]; s- i! @4 E公仔箱論壇 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。8 T0 L) I* f3 r
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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