八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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) i9 X; q1 }* H$ s* E0 L5.39.217.76烹制材料(三人份)5.39.217.76& D; z6 V) P+ N8 ?9 x/ X
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
" ~/ J* k0 r( N+ e公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
' o9 S& |4 h' n8 }+ ~- ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。5.39.217.761 Q3 j- z) i# T. K7 n" G2 g- B
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。公仔箱論壇0 N6 d) E3 C) l! m
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。. l3 z* s+ M% h* L
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
7 C6 l0 o7 T- A. \- C8 u3 ntvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 e4 M5 X2 |4 c+ E
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。5.39.217.76( d! s/ f; D0 f3 \: i
+ `, ]5 X6 U2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 c! ^% j& b$ P. q# t5 ?1 I3 j4 ^1 d5 _
贴士：
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。1 v9 x3 s9 O4 v+ g; z1 J: T
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
, v/ o4 X2 G0 ^2 w2 }" L5.39.217.76 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
" _3 p( u* h; F8 d: Q$ N 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。公仔箱論壇2 a6 i# O# U. J j( |7 E% ~! I
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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