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[美食介紹] 腊鸭肶煲萝卜汤

腊鸭肶(腿):两只
白萝卜:1条
姜:3片
水:8碗
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  秋冬吃腊味最当季了,而在众多腊味中,腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处,适合煲汤、煮粥,这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜,咸鲜甘甜,芳香扑鼻,真是一绝妙搭配。
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  调味料:油:适量 白胡椒粉:1/3汤匙  g  l9 T0 V( i, D, n
  
5 P$ N( Y6 s' `5 k7 s公仔箱論壇  做法:
+ ^, K: E; ?. K) r9 v  1. 洗净鸭肶,如果是那种腌得很干的腊鸭,怕咸味太重,可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;
* k4 ?9 A8 e( G" ~' R: f5.39.217.76  2. 白萝卜;洗净去皮,切滚刀块;& T) g2 ^% u% g1 W
  3. 热锅下油,放入姜片爆炒几下,倒入腊鸭肶,翻炒5分钟,至油份渗出;$ Z1 {  s# q! ?! x) s- m9 a
  4. 煮沸清水,放入炒好的腊鸭肶和萝卜,煮开后转小火煲一个半小时,下胡椒粉即可食用。
9 l( y% t* m+ p) \: l* `& b( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  " e8 I/ T. a, q' s, E3 [: {
  功效:
5 ~% w7 H9 y& f  O. L- l: r2 L公仔箱論壇  汤水奶白,清热润燥,养胃养身。萝卜性寒,偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。( R' }' p: O  p; H! c

5 K& ?, E4 i5 f公仔箱論壇  ●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n0 W+ r5 G$ j" K8 ?, e( m
  1. 腊鸭肶可先汆水再炒,除了可以略去盐分,还可去除过多的油脂,吃起来更健康。
9 z* \+ `7 [, r% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 炒好腊鸭后,如觉得鸭油太多,可倒掉一些。
$ D6 D. F' A! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 汤煲好后无需再加盐,腊鸭肶本身已够咸。
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  腊鸭肶
- i6 b& `1 A9 j0 q/ P" Y  ——腊鸭中的精华tvb now,tvbnow,bttvb- P: \: I5 Y& g/ Q" z
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  整个腊鸭中,腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法,其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒,或放在饭面焗熟,香油侵入饭粒中,满锅咸香,是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤,似乎有些可惜,但只要你见过那如牛奶般的奶白,喝过那种浓香甘甜,也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干,腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里,但因为有菜干,汤水却不见油腻,只尝香甜。公仔箱論壇6 L% d+ ~! z8 ?. r  p) V; M
  选购腊鸭记得要够肥够大,越重,级数越高,价钱越贵,凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身,摸着有潮湿感的一般腊的时间不够,味道自然不够咸香。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
好味,又唔係好麻煩
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