 | | 腊鸭肶（腿）：两只 |
 | | 白萝卜：1条 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
tvb now,tvbnow,bttvb. x/ C0 L( [. Z6 A2 z. [$ u
秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。
5 b/ f! U% d: l$ L, b5.39.217.76
4 q6 B, P3 z: H6 @" C6 c3 B公仔箱論壇 调味料：油：适量 白胡椒粉：1/3汤匙1 T; ^3 C& z0 G4 B) O3 E0 t
公仔箱論壇. J$ p# D8 r$ Y, v+ d% U
做法：公仔箱論壇. u6 {. M+ O* ]* n0 p" m
1. 洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟；切成适中的块状；
) \) }. I: {) l4 ^* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 白萝卜；洗净去皮，切滚刀块；
8 O2 } r' [5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出；' p4 O' D: \8 c) S
4. 煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @- p- ?( H2 d/ O4 P2 d4 R
8 l2 X/ r7 u3 A& qtvb now,tvbnow,bttvb 功效：: }% ^6 r0 h# w5 B3 _8 P c) O
汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
2 U0 i- m: \5 s g7 @+ t$ @7 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ K! d8 G3 V" \9 ^( y4 j* r
●靓汤心水
# `7 J8 T- [& m; L/ e公仔箱論壇 1. 腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。公仔箱論壇8 G" d5 \" A0 e- V
2. 炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。
8 K) `( t$ O, H& x' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" o2 B! G2 y: w J) k
公仔箱論壇/ j8 ?/ O) g6 w! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- G) D" v3 d2 f8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' m$ O! Y+ r" b
腊鸭肶5.39.217.76- J8 [" r X3 {, R# C
——腊鸭中的精华5.39.217.768 c( }7 M& q8 C0 @5 N
5.39.217.76, z) ]( p$ e7 X# x/ T1 Y
整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。
% W! v) c) ~+ Z8 f Htvb now,tvbnow,bttvb 选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭；另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。 |
發表於 2009-1-5 11:15 AM
| 
